隨着生活水平的不斷提高，我們已經逐步解決了“吃飽”和“吃好”的問題，但距離全面實現健康中國的總體目標仍有很大一段距離，成人超重率和肥胖率分別達到30%以上和12%，高血壓患者超過2億，糖尿病患者近1億……營養相關慢性病依舊呈井噴態勢發展，營養問題依然是制約國民整體健康水平的一大桎梏，如何“吃對”仍是全民關注的重點。
5月10日，國家發改委印發了《“十四五”生物經濟發展規劃》（以下簡稱《規劃》），這也是我國生物經濟領域的首 個頂層設計，《規劃》提出生物經濟以生命科學和生物技術的發展進步爲動力，以保護開發利用生物資源爲基礎，以廣泛深度融合醫藥、健康、農業、林業、能源、環保、材料等產業爲特徵，並明確了生物經濟四大重點發展領域，其中強調了要順應解決溫飽轉向營養多元的新趨勢，發展面向農業現代化的生物農業。國民營養升級也因此再次引發廣泛關注，在此行業深耕十年的佳沃集團也將順勢進入發展機遇期。
消費升級大趨勢下，健康理念也不斷深入人心，爲進一步貫徹落實健康中國合理膳食行動和國民營養計劃，5月15日，國內最 具專業指導價值的科普大會—第四屆全國營養科普大會在京行，國內營養專家“雲”端相聚，共同探討中國居民應如何進行科學合理膳食管理。會上，在佳沃精 準營養研究院與中國營養學會的共同學術支持下，中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員王竹、北京大學醫學部公共衛生學院教授朱文麗分別就《魚類的營養和健康益處》、《校園餐的營養搭配和供餐管理》進行專業分享。
蛋白升級藍海已至，超級食物三文魚成消費新寵
據中國居民營養與健康狀況監測相關數據顯示，2015-2017年全國人均每日魚蝦攝入僅爲24.3g，僅不足三分之一的成年人能夠達到平均每天攝入魚蝦類超過40g，與2016版《中國居民膳食指南》建議居民每天食用40-75g海產品仍有較大差距，國民海產品攝入依舊存在嚴重不足。
2022版《中國居民膳食指南》明確建議居民每週吃魚2次或者每週吃魚300-500g，要多攝入海魚，以三文魚爲代表的多脂魚（或稱“肥魚”）因含有更高的N-3系不飽和脂肪酸，而被重點關注。
在全國營養科普大會上，中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員王竹以《魚類的營養和健康益處》爲主題做報告演講，她就中國兒童膳食營養研究成果進行分享，魚含有豐富的蛋白質、Omega-3系不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D等多種人體所需的營養素，可彌補我國兒童不飽和脂肪酸、維生素A等重要營養素攝入不足的短板，對兒童健康有重要影響。王竹教授提出，要培養“東方健康膳食模式”，注意膳食平衡，每週要吃兩次魚，有條件要儘量吃包含三文魚在內的海魚。
隨着國內消費、國民營養雙升級的驅動，更健康的海洋蛋白有望成爲國人餐桌的主打餐食，超級食物三文魚正順勢成爲消費新寵，或將成爲市場發展的新風口。
佳沃集團很早就關注到了三文魚的巨大消費潛力，早在2019年就開始產業佈局，完成了對全球前十大智利三文魚上市公司 Australis Seafoods的收購，建成了全球高品質的供應鏈之一，成爲國內唯 一一家覆蓋三文魚養殖、進口、加工銷售的全產業鏈公司，把來自南極純淨海域的高品質三文魚端到了國民的日常餐桌上。
兒童營養升級迎熱潮，校園團餐需“高質”競爭
近年來，我國兒童營養健康狀況雖有明顯改善，但仍然面臨營養不良和營養過剩的雙重挑戰，如我國6歲以下、6-17歲兒童青少年超重肥胖率分別達到10.4%和19%，不合理的膳食習慣是影響兒童健康的主要因素之一。
如何從“吃飽”、“吃好”轉變爲“吃對”，已成爲當前兒童營養升級的關鍵問題，目前全國共有中小學幼兒園51萬所，在校、在園的學生總數達到2.26億人。北京大學醫學部公共衛生學院教授朱文麗認爲，營養學齡兒童營養升級的關鍵因素是學校，應重點關注校園團餐。
在此次全國營養科普大會上，朱文麗教授以世界銀行的學校供餐評估模型爲例，分析指出目前我國智慧校餐現狀及發展方向，並以佳沃集團旗下成員企業—平安雲廚爲研究對象，通過膳食調查等形式進行分析，建議國內學校供餐加快數字化創新，以智慧科技爲抓手，打通團餐上下游全產業鏈，落實中國學齡兒童膳食指南的具體指導建議，促使中小學生合理膳食、營養升級。
業內人士認爲，雖然與發達國家相比，我國校園團餐仍存在一定差距，但經過優質企業的產業探索與實踐，目前已經逐步擺脫前期“野蠻生長”的競爭時代，加快進入“高質”競爭時代。
作爲國內智慧團餐行業的領軍企業，平安雲廚依託自主研發的平安雲廚ECC系統，賦能傳統校園食堂的全面改造，進而實現家長線上訂餐、央廚和食堂管理智能化升級、學生刷臉取餐、創新營養食譜和營養報告的全過程、一體化管理，實現政府、學校、家長及餐企的多方共管、共治管理模式，在保證學校食品安全的同時，還有助於學生培養合理科學的膳食習慣，促進學生營養升級。
同時，平安雲廚爲每一名家長提供《平安雲廚營養報告》，並以第二成績單的形式發送給每一位家長，家長可看到自己孩子一學期的飲食、營養素攝入情況以及科學分析、建議。
校園團餐涉及到安全、營養、口味等多方面，僅靠一個智能軟件遠遠無法解決這些問題。平安雲廚負責人高明表示，“平安雲廚ECC系統是基於人工智能、雲計算、物聯網等多種前沿高新技術成果綜合打造的產品，平安雲廚以該產品爲實用工具，在推動科學食堂、智慧食堂建設的同時，整合了校園團餐的上下游全產業鏈資源，實現智慧團餐全流程生產、加工、管理、服務的標準化建設，全面推動學生營養餐智慧化升級，以行動踐行健康中國戰略。”
截止目前，平安雲廚ECC智慧食堂項目已覆蓋全國20省，上線數百所學校，其中包括了人大附中、北京市育英中學、北京市二十中學、青島實驗學校等全國知名重點學校，得到各地政府、學校、餐企、家長及學生的高度認可。
相較於發達國家而言，國內智慧團餐仍有很大的發展和提升空間，平安雲廚負責人高明認爲，國內智慧團餐需向社會餐借鑑成功經驗，在一大批企業的示範帶動和良性競爭下，推動行業走向規範化、標準化和品牌化，成長出像海底撈、呷哺呷哺一樣的全國連鎖品牌。爲此平安雲廚制定了2020-2030十年發展戰略，在第 一個五年裏聚焦校園團餐，確保讓每個孩子吃好；第二個五年聚焦智慧團餐，讓每個家庭吃好。
十年產業實踐，佳沃的聚焦與堅守
食物安全是“國之大者”，而人民羣衆對美好生活的嚮往，反映到生活中也是一餐一食。我國正在從傳統的“糧食觀”進行革新，逐步樹立和科學構建“大食物觀”，向耕地、草原、森林海洋要食物，向動植物、微生物要食物，全方位多途徑開發食物資源，讓糧食安全更穩固、食物營養更全面、食物生產更低碳、食品科技更未來、“食育”教育更普及，從而更好滿足國人日益多元化的食物消費需求，更好滿足國人對美好生活追求。
作爲國內領先的現代農業和食品產業集團，佳沃集團始終致力於爲消費者提供優質產品、服務，很早就關注到國人食物結構變化趨勢，遵循內循環爲主、外循環賦能的“雙循環”產業發展模式，立足國民需求，搶先完成全球產業佈局，引進高營養超級食物資源，補齊國人膳食短板，助力國民營養升級。
早在2019年，佳沃就收購了全球前十大智利三文魚上市公司 Australis Seafoods，成爲國內唯 一一家覆蓋三文魚養殖、進口、加工銷售的全產業鏈公司，同時整合優質資源，引進北極鱈魚、深海冷水蝦等高密度營養素食物，從供應鏈端完成對深海蛋白產業的海外佈局，爲國人打造“藍色糧倉”。同時，佳沃還通過藍莓品種及種植技術的突破，實現了在雲南等地區的本地化種植生產，帶動國內整個藍莓產業的快速發展，助力國內實現藍莓自由，打破了精品藍莓嚴重依賴於祕魯等產地進口的格局，在一定程度上保障了高密度營養素食物安全。
不僅如此，佳沃還聚焦創新科技，運用農業數智化手段，嘗試打通全產業鏈堵點，實現產供銷一體化，構建良好產業生態，同時賦能一二三產業融合發展。目前，佳沃集團探索藉助產業綜合體模式面向大衆打造“超級IP”，並在天津建成佳沃葛沽現代農業產業示範園，通過遊玩、食育等場景化打造，爲產學研對接、人才交流、現代農業成果展示等發揮樣本效應。
“知食就是力量”，爲提升全民食育觀念，佳沃專門組建了佳沃精 準營養研究院，聯合中國營養學會等機構及國內外營養專家，開展系列前沿營養科學研究，同時着力推動營養素均衡的公衆科普教育，並針對不同年齡階段的人羣，組織和策劃系列食育教育，如與中國兒童中心聯合研發了《環球美食之旅》食育課程，通過沉浸式環球美食體驗，讓6-12歲兒童學習營養健康知識，瞭解食物的來源及營養價值，提升食物營養的綜合素養。佳沃集團一直努力讓國人擁有更多更先進的健康膳食方面的知識，把食育知識融入到全社會的方方面面，填補國人食育知識空白。
自2002年成立至今，經過十年的探索與實踐，佳沃堅守產業初心，優化產業戰略佈局，始終保持高速、高質的成長態勢，相信在下一個十年，佳沃將迎來更加豐盛的發展，以先進生產力爲行業賦能，爲國人提供更加高質的產品與服務，推動國民營養升級，踐行健康中國戰略。（文章來源：互聯網）
