雖然小編在之前也寫過不少關於養生的中藥文章，但是很多時候我們都不太能接受苦味的中藥。
或許你們想不到的是，有一天，像是板藍根、馬齒莧這些藥食同源的中藥材可以走到我們的餐桌上來。不僅可以做成美味佳餚，還可以起到蔬菜所起不到的保健養生作用。下面就看看哪些中藥材可以做成菜食用吧。
馬齒莧
1、功效：擁有強心、護心、防治心腦血管疾病的功效。有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用。
2、做法：其嫩莖葉可作爲蔬菜食用，也可曬製成乾菜。馬齒莧可以用來炒雞蛋，還可涼拌。
3、健康小貼士：馬齒莧爲寒涼之品，脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。
板藍根
1、功效：板藍根屬寒涼藥性的蔬菜，可清熱解毒。適用於咽喉炎、口腔炎、牙齦炎等疾病。
2、做法：近年來，板藍根作爲新特蔬菜，開始走上市民餐桌，常見烹飪方法，主要以涼拌爲主。
3、健康小貼士：消化不良的老人、小孩，以及脾胃虛寒、長期腹瀉的病人，要慎用板藍根。
穿心蓮
1、功效：有清熱解毒、涼血、消腫等作用，可治療感冒發熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、泄瀉痢疾、毒蛇咬傷等。
2、做法：穿心蓮能夠清熱解毒，涼拌吃更能保持其營養價值和保健功效。
3、健康小貼士：穿心蓮性涼，體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。
薄荷
1、功效：有清心明目、解毒敗火、疏風散熱等多種保健功效，常用於治療風熱感冒引起的咽喉腫痛等症狀。
2、做法：薄荷除了用來泡茶外，還可以和豆腐一起烹炒，或者與鯽魚一起煲湯。
3、健康小貼士：有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等症狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。
秋葵
1、功效：經常食用能幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。可壯陽，有“植物偉哥”之稱。
2、做法：適合日常食補，可炒食、煮食、涼拌、制罐頭、做湯及速凍加工等。
3、健康小貼士：秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
艾葉
1、功效：艾草能散寒除溼，溫經止血，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效。
2、做法：艾草可做艾餈點心，加工成各種菜式和藥膳。
3、健康小貼士：陰虛血熱、陰虛火旺，血燥生熱，及宿有失血病者慎用艾葉。
蒲公英
1、功效：據《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。此外，蒲公英還有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。
2、做菜方法：蒲公英吃法多樣，可生吃、炒食、做湯，還可焯水後涼拌。
3、禁忌：臉色蒼白、無力怕冷、受風易感冒及脾胃虛弱者最好不要吃。
中草藥當菜吃要注意
目前已開發的中藥蔬菜已達幾十種之多，是當年種植、當年採摘，食用的僅僅是藥材的嫩葉、嫩莖、花和根，都不屬於入藥的部位。一般在食時味較淡的可以涼拌，氣味較濃的用水焯一下再食用。
將中藥材當蔬菜吃要採取較慎重的態度。像大棗、山楂、山藥、蓮子、芡實、蔥、姜、蒜等，藥食兩用，是經過生活的長期實踐的。這些兼有蔬菜作用的藥材長期食用無毒副作用，又有明顯的治療效果。而將純粹的中藥材送上餐桌，恐怕不妥，這種藥用蔬菜較適合患者食用，尋常人偶爾品新嚐鮮尚可，要是長期食用似乎非明智之舉。
將中藥材當蔬菜吃最好還是經過植物、藥物、營養學家等專題論證。因爲現在常用的蔬菜是經過數百年，甚至數千年的實踐證明對人體有益無害，而藥用蔬菜就不盡然了。
