生活中難免會有請客的時候，做得菜吃不完，扔掉了太可惜，隔夜後又不敢吃。那麼可以隔夜吃的菜有哪些呢？
哪些隔夜菜是可以吃的
瓜類蔬菜
夏天的時候，人們買菜一般不會多買，只要夠一兩天吃就好了，而有些蔬菜是不能夠隔夜的，買來之後當即就要吃掉，其實，對於不同的蔬菜來說，它們放置的時間也不一樣，葉子蔬菜硝酸鹽含量較高，等菜做好放的時間久，那麼，就形成亞硝酸鹽這種致癌物質。因此，這種蔬菜最好吃新鮮的。那麼，根莖類的蔬菜可以放置一段時間之後食用。
在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，並且放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱裏，第二天繼續食用也是可以的。如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，也是很有營養的。
肉類
一般家裏燉肉的時候都會燉一大鍋，改善一下生活，一吃吃好幾頓。而肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多，而維生素相對較少。因此，即使加熱了很長時間，甚至加熱了多次，但其中的營養成分損失並不嚴重。因此，只要儲存得當，肉食放隔夜也是完全可以的。
米飯
米飯是我們每天都會吃的食物，那麼，作爲主食，米飯通常都會剩下，一般如果家裏的米飯在中午剩下之後，晚上就會煮成稀飯喝，那麼，如果剩下的過於多，可以在第二天炒飯來吃，這樣的話，是沒有問題的，因爲米飯屬於酸性的食物，夏天容易搜掉，但是，並不意味着米飯就不能放隔夜，在這裏要注意一下，剩米飯一定要涼透，再放冰箱。
隔夜不能吃的菜
滷味
買來的滷味是要當天吃完的，主要是沒有地方可以存放，您不要覺得冰箱裏很乾淨，其實冰箱裏易滋生黴菌，還有嗜冷菌等，所以不可隔夜的。但是，如果保存的好，其實也不是完全不能食用的，可以用保鮮膜把滷味完全封閉住不讓冰箱的細菌進入。再裝進袋子放入冰箱，第二天食用吃可以加熱，高溫可以殺死一些菌類。
湯類
煮好的湯隔夜是講究方法的，煮好後不要放任何調料，可以盛出當天能吃完的量，加入作料食用。其他的未放調料的湯就可以存放了，但要注意因爲剩的勺子和裝湯的碗都要用玻璃或陶瓷器的製品中放入冰箱。因爲湯在碰到鋁類，不鏽鋼類製品都會起化學反應，會變質的。
魚類，海鮮
各種魚類和海鮮隔夜後都容易產生蛋白質降解物，人在食用這中隔夜菜後會損壞肝臟和腎功能等。海鮮和魚隔夜的一定不能吃，沒有任何好的辦法存放。
