冬季喝什麼湯好
1.黨蔘牛肉湯氣血雙補
說起牛肉，大家常做的可能要數燉牛肉了，再配點土豆、胡蘿蔔，一道葷素搭配的湯菜就搞定了。今天，教大家一個稍微“高大上”的做法——黨蔘牛肉湯。
牛肉洗淨切片，涼水下鍋，水開後撇去浮沫。山藥去皮，切小塊。鍋洗淨後重新燒開水，放入牛肉、黨蔘、黃芪、枸杞、薑片，大火燒開煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉小火煎煮1小時。放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調味即可。建議最好選牛腩或牛腱子肉，用清水多泡一會兒，有助於泡出血水。黨蔘具有促使發胖的特點，要注意用量，6克以內爲宜。
黨蔘是補氣佳品，可補中益氣、健脾益肺、生津養血，常用於氣虛不足導致的乏力、氣短，氣血兩虛導致的面色萎黃、頭暈，及病後體虛、營養不良等問題。牛肉同樣具有補益氣血、健脾和胃的作用。黨蔘搭配牛肉，補氣血效果增強。特別是熬夜、壓力大、感覺疲勞的人，在冬日來一碗黨蔘牛肉湯，可增強免疫力，消除疲勞。
2.靈芝雞湯強免疫
靈芝一直被人們視爲高檔補品。今天，爲大家推薦一款適合冬季食用的藥膳——靈芝雞湯。它是廣東傳統煲湯，非常接地氣。
做法是：將雞去皮洗淨，備用；陳皮浸軟去果瓤；鍋中放適量水，燒開後放入雞、靈芝、枸杞、陳皮、紅棗，文火煲1個半小時。放入桂圓肉，接着煲15分鐘，即可調味享用。
這款湯中，靈芝有補氣安神、止咳平喘等作用。《神農本草經》將靈芝列爲上上藥，可“益心氣，補中，增智慧”。《本草綱目》則記載，靈芝能“堅筋骨，好顏色，久服輕身不老，延年、療虛勞”。現代醫學研究發現，靈芝中的有效成分：一是多糖、多肽，能清除色素沉澱、滋養皮膚、減少皺紋；二是“腺苷”，能減少體內自由基的堆積，延緩衰老，還能促進松果體分泌褪黑素，加深睡眠。靈芝搭配雞肉，味美補益。
原則上，多數人都可以服用靈芝，但病人在手術前後一週都不適合服用，胃出血、胃潰瘍等出血患者也不宜服用。少數人在服用靈芝後會出現過敏，需要警惕。
3.蟲草老鴨湯潤肺止咳
冬蟲夏草是傳統名貴藥材，不寒不燥，補而不膩。清代醫書《本草從新》中記載：“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補精髓”。其中的主要有效成分是蟲草多糖，經現代藥理學驗證，具有增強免疫力，促進核酸、蛋白質代謝等作用，尤其對慢性呼吸道疾病有療效。
鴨肉不溫不燥，可滋陰補血、養胃生津，它和冬蟲夏草互相促進，相得益彰，蟲草老鴨湯肺腎雙補。很多老人冬天反覆呼吸道感染，或有慢性哮喘、老慢支發作等情況，都可以用冬蟲夏草輔助正氣，預防疾病發作。
具體做法：將切好的蔥段、薑片、紅棗、蟲草放進洗乾淨的鴨肚子裏，並用牙籤封口。把裝好食材的鴨子放進小鍋，加入適量清水、料酒，再將小鍋放進已倒好水的大鍋內，隔水用文火燉1小時即可。
需要注意，口乾、易患口瘡、舌質發紅的人，以及抽菸、酗酒者，孕婦、肥胖、高血壓、高血脂人羣，不宜服冬蟲夏草。生命力旺盛的青少年最好不要胡亂滋補，以免影響正常的生長髮育。
4.黃芪鯽魚湯，健脾暖中
機體在寒冬時節活動減弱，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒等作用，兩者一起煲湯，更能補氣血、溫脾胃。
具體做法：將鯽魚洗淨，瀝乾；黃芪、蓮藕洗淨，胡蘿蔔去皮，切塊待用。鍋內倒油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面金黃，再放薑片煸香；烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開，小火慢煲1小時。將胡蘿蔔放入鍋中，繼續用小火煲15分鐘，調味即可。
適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過多，20克左右即可。燉好後吃肉、喝湯皆宜，每週1～3次。此外，如有手足心熱、兩脅脹悶、大便祕結等症狀的人不適合食用。
冬天喝湯要注意什麼?冬天喝湯進補的禁忌
1.油大傷血管
許多餐館的湯裏有不少油，尤其不少是動物油，如豬油、雞油等，對心腦血管的危害非常大。
2.味精易多放
餐館裏常會加很多味精提鮮，老年人、兒童等特殊人羣要少吃。
3.鹽量易超標
湯的鮮美應該源於原料的新鮮和營養，可許多餐館爲了吸引顧客，常常會加很多鹽“提鮮”。中國營養學會建議成年人每日食鹽攝入量應低於6克。可據最新的數據顯示，一般餐廳的湯，含鹽量在1.2%~2%，也就是喝下2碗湯，有可能就吃下了5克鹽。食用過多鹽可引發高血壓、骨質疏鬆等疾病。
4.香精添過量
有一些餐館裏的排骨湯、雞湯常香味四溢，但實際上湯裏卻沒有幾塊排骨或者雞。綦翠華提醒，這些湯很有可能添加了過量的香精。在國家標準下適量食用香精對健康是無害的，但餐廳裏的湯完全是大廚憑“感覺”添加的，很容易過量。
