大碴粥的營養價值
每100克大碴粥含有：熱量（大卡）37.16，碳水化合物（克）9.14，脂肪（克）0.12，蛋白質（克）1.45，纖維素（克）1.55。
大碴粥的營養與功效
1.潤腸
東北大碴子富含人體所需的微量元素，其中煙酸就是當中的一種。這類物質能促進腸胃的蠕動，引導食物正常消化，是主料便祕的首選食物。另外，它還能抑制腸胃癌哦！
2.延年益壽、養顏
大碴子內含有豐富的維生素C，而維生素C就是人體保持年輕容顏最好的元素了。多吃大碴子可以讓你的皮膚水嫩柔滑，讓你青春永駐。
3.預防心臟病
大碴子胚尖所含物質能有效調節人體內分泌，加快人體新陳代謝。對降血脂膽固醇等都有一定的功效。
大碴粥的做法
原料：玉米加工成兩瓣，成爲大碴子。
做法：
1.將東北產的玉米加工成兩瓣，成爲大碴子，也可以根據個人喜好添加其他配料（如芸豆、小紅豆、大紅豆、花生、薏米等）一起淘洗好，預先浸泡，待充分吸水膨脹後，放進鍋裏，然後再兌上半鍋水，燒上柴禾，鍋開之後，再改用小火，慢慢地熬上兩三個小時。
3.煮的爛爛的，整個屋裏都會飄滿粥的撲鼻香氣。而現在因爲生活節奏快，更多的是使用高壓鍋，煮上幾十分鐘就好了，但總感覺沒柴火竈煮的香濃。熬大碴子粥不要加鹼，雖然增加粘稠度，也省時，但會破壞營養。
小貼士：
鑑於大碴粥顆粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建議少食，或者改吃小碴子粥。此外，大碴粥主要是玉米和大碴子，含糖量低，糖尿病患者可以適量吃，但不能過量。
