南沙蔘
南沙蔘原名沙蔘。爲桔梗科多年生草本植物，始載於東漢《神農本草經》，列爲上品，並記述有“主積血驚氣，除寒熱，補中益肺氣。”的功用。南北朝《本草經集註》中將沙蔘與人蔘、玄蔘、丹蔘、苦蔘稱爲五參。適應性較強，喜溫暖涼爽和光照充足的氣候條件，能耐陰、耐寒。對土壤要求不甚嚴格，但以溼潤、肥沃的土壤爲好。忌積水，能耐旱。幼苗生長緩慢，霜降後地上部分枯萎，地下部分越冬後於次年3月重新長出新葉，生長旺盛，6—7月抽莖。花期7—9月，果期8—10月。
南沙蔘呈長圓柱形或長圓錐形，根頭部較粗，向下漸細，稍彎或扭轉，偶有分枝，長7—27釐米，直徑0.8—3釐米。蘆頭長短粗細不等，一般1—3個。表面黃色或淺棕色，根上部有深陷橫紋，如蚯蚓體表橫紋，下部有淺縱溝槽及縱皺紋，並有深色突起及鬚根疤痕。體輕，質鬆泡，易折斷，斷面不平坦，黃白色，多裂隙，狀如海棉。無臭，味微甘。
南沙蔘的營養價值
沙蔘的膳食纖維、鈣、胡蘿蔔素、碳水化合物、磷、煙酸、維生素A、C維生素與同類食物相比高於平均值。沙蔘每100克嫩葉含水分74克，蛋白質0.8克，脂肪1.6克，碳水化合物16克，鈣585毫克，磷180毫克，胡蘿蔔素5.87毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C104毫克。另外，根中三萜、類皁甙、沙蔘皁甙，又含葡萄糖及澱粉。沙蔘是一種藥食兼用的特種蔬菜。
南沙蔘的功效與作用
南沙蔘養陰清肺、化痰止咳、益胃生津。主治肺熱燥咳、虛咳久咳、陰傷咽乾喉痛等。《本草綱目》載：“清肺火，治久咳、肺痿”。常食此菜能樹人正氣，增強抗病防病能力，潤澤肌膚。
孕婦可以吃南沙蔘嗎？
可以吃。
沙蔘具有養陰清肺、祛痰止咳等功效適用於治療肺熱燥咳、虛勞久咳、咽乾喉痛等症。孕婦最好就吃南沙蔘，因爲南沙蔘性平，不會像北沙蔘那樣性寒，用來給孕婦煲湯喝，是最好的容易吸收。
產婦可以吃南沙蔘嗎？
可以吃。
滋陰養血。適用於產後虛弱無乳症。
