五香火腸做法
1.將豬大腸放在水案上，用竹片刮盡涎液，內外沖洗淨，下入開水鍋氽過即撈出，用鹽、醋揉搓，用清水沖洗直到無異味爲止。
2.豬肉片成0.7釐米厚的大片，火腿切成約1.3釐米寬的條，用豬肉片包裹在火腿的周圍，現灌入大腸內，然後將腸兩頭用繩捆緊，放入有竹底蔑的沙鉢內，再放入拍破的蔥、姜以及料酒、大料、桂皮、鹽、醬油和適量的水，在小火煨約1小時後取出晾涼，刷上香油，以免乾燥。
3.食用時，切圓片擺盤，淋香油即成。
