原料：紫米100g、麪粉180g、酵母5g、白糖適量、水
做法：
1、紫米淘洗乾淨，浸泡3小時。浸泡的水不必過多，沒過米一點就可以;
2、連同泡米水一起放入攪拌機攪打成紫米漿;
3、紫米漿倒入碗中，加入麪粉、乾酵母和適量白糖，揉成軟硬適中的麪糰，蒙上保鮮膜靜置發酵，待麪糰發酵至原來2-2.5倍左右;
4、取出發酵好的麪糰，放在面板上揉一揉排出麪糰內部的氣體，分割成小面劑子，滾圓;
5、做好的饅頭坯要放置約10分鐘讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸;
6、蒸屜上刷一層食用油(或者墊一塊溼屜布)，擺入饅頭坯，注意彼此之間留出間隔。冷水上鍋，上氣後大火蒸10分鐘關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再出鍋。
操作提示：
1、加入白糖的量可依個人口味決定。喜歡甜食就多放一些，不喜歡甜食不放糖也可以;
2、泡米時一些營養成分會溶於水中，因此泡米水不要丟棄，與米一同加工食用;
3、這裏紫米和麪粉的比例可以靈活掌握，喜歡紫米味道濃重的就多放紫米，反之亦可。
