土豆是一種非常理想的減肥食品。
福州大學生物科學與工程院院長、營養學專家饒平凡教授研究後發現，土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每１４８克土豆產生的熱量僅爲１００卡路里，真正的澱粉含量不到２％，而且不含脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。因而，土豆是一種非常理想的減肥食品。
據瞭解，１９８８年，法國維勒班市成立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐廳，目前這類餐廳僅法國就有７０多家。１９８９年以來，意大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯等也先後創建了土豆食療餐廳３０多家。
中餐用土豆作主食的還不多，多數人是當菜吃。爲了減肥，就應以土豆當飯，如煮土豆、土豆條或煎土豆餅，每日一餐，堅持吃下去，對預防營養過剩或減去多餘的脂肪肯定有益。
