很多朋友之所以出現肥胖，主要還是因爲飲食搭配不合理，吃飯方法不當導致的。健康的飲食習慣，對於減肥瘦身來說，是非常重要的。專家通過研究發現，吃飯方法不當，就會讓你胖得快。下文就介紹了具體的原因。
不吃早餐肥得更快
研究發現，一部分婦女因怕肥胖，每日僅食2餐（不吃早餐），等着肚子唱“空城計時纔想起吃飯，飯量大而餐次少，吃起來狼吞虎嚥，結果反而胖得更快；實驗證明，將一天的食量分1、2、3、4、5次食用，結果發現一日一餐者長得最胖。可見不吃早餐是不可取的。
其次，不吃早餐的人，會不知不覺地在中餐和晚餐時攝最過量的食物，這些人往往會這樣想：“反正明天早上不吃，不如晚上多吃一點。”還有晚餐以後，由於運動的機會較少，一般人看完電視就睡覺，吃下去的東西當然就會變成皮下脂肪，時間一長，也就發胖起來。另外不吃早餐，由於缺乏了食物刺激膽汁分泌的過程，使膽汁淤積於膽囊內，使這些人特別容易患膽囊炎和膽石症。所以，不吃早餐實在是後患無窮。
嗜好零食胖從口入
從形成“小胖墩”的原因來看，大多數是由於營養過剩而造成的，而他們當中喜食甜食者，有零食習慣或偏愛吃脂肪含量高的食物者相當普遍。
精細食物助長肥胖
現代都市人吃精細的食物越來越多，長此以往會損失維生素等營養物質。精白米是稻子碾去稻殼、種皮、糊粉層、胚，僅剩下胚乳部分，顏色呈光潔瑩白，但實質只是粒狀的澱粉物而已。而淡茶色的糙米，僅碾去稻殼，剩下種皮、胚及胚乳部分，含有精蛋白、粗脂肪、澱粉、澱粉酶，維生素a、b1、b2、b12、e及葉酸和多種礦物質、纖維素等。糙米中富有含維生素b1，能促進輔羧酶的合成，維持正常糖代謝，避免對人體有害的中間代謝產物丙酮酸及乳酸的堆積。此外，糙米的種胚可榨出米糠油，含有80%不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、促進脂質代謝及預防肥胖病之功。可見，過於追求精細，不少好東西就沒了。
酒精煙霧堆積脂肪
引起肥胖的酒主要是啤酒和白酒。啤酒加上美味佳餚，使人進食過高的熱量，致使熱量過剩，作爲脂肪蓄積於皮下。同時，啤酒中的啤酒花素還可刺激粘膜，促進食慾，使人食量增加。所以，常喝啤酒很容易使人產生“啤酒肚”。而白酒會引起的肥胖主要與酒精引起的脂肪肝有關。酒精影響酶類的活性，間接引起甘油三脂增多，脂肪轉化增加，加之飲酒時吃高熱量菜餚，進一步加重了肝臟對能量轉化的障礙，使大量皮下脂肪堆積引起肥胖。
每天吸菸15支以上的人更容易在戒菸時發胖，因爲戒菸的人時常會重新勾起煙癮，而各種情況迫使其戒菸時心中似有一種空虛感，並想吃甜的食物。這是因爲尼古丁降低了血液中的胰島素水平，從而減低了人們對甜食的慾望；去除盡尼古丁後，血液中的胰島素水平會提高，人就傾向於吃更多的甜食。
所以說，吃法不當，對於身體傷害是非常大的。要想讓你減肥瘦身成功，就需要掌握正確的飲食方法，讓你可以吃出苗條。不同種類的食物，它們的營養價值也會不同，多吃蔬菜和水果，就可以讓你更好的瘦身，保障身體健康。
一、食物的分類
要想減肥成功飲食是至關重要的一個環節，所以先來了解一下我們所吃的食物都用什麼作用。食物是大自然賦予人類的一種很奇妙的東西，爲什麼人類需要食物，我們的身體又會如何將這些食物進行利用，我想這是一個深奧的話題，我們尚且不去管這些食物是怎樣形成的，但我們一定要知道和學習人體應該都需要那些食物，他們都能爲我們帶來什麼。我想這些知識會對你的減肥和健康有着很大的幫助。
我們人體需要很多營養物質來滿足我們日常生存所需，這些營養物質都是從不同的食物中提取出來的，我們先來了解一下人體所必須的7大營養物質都有哪些：1.碳水化合物2.脂肪3.蛋白質4.維生素5.礦物質6.水7.粗纖維（食物纖維）。我們來了解一下不同營養物質在身體內的作用，這樣我們就能更好的來選擇在減肥過程中所需要的食物了。
（一）碳水化合物（米、面、澱粉類食物）
作用：1.提供人體能量。人體所需能量的70%左右是由碳水化合物氧化分解供應；
2.組織細胞的重要組成成分；
3.與蛋白、脂類等形成活性成分。
（二）脂肪（肉類、油脂類、固態脂肪屬於（動物油脂），液態脂肪屬於（植物油脂）
作用：1.氧化提供能量；
2.某些荷爾蒙（激素）的合成前體；
3.促進脂溶性維生素素的吸收。
（三）蛋白質（蛋類、奶類屬於（動物蛋白），豆類屬於（植物蛋白）
作用：1.構成組織和細胞的重要成分，其含量約佔人體總固體量的45%；
2.用於更新和修補組織細胞，並參與物質代謝及生理功能的調控；
3.提供能量。人體每天所需熱能大約有10~15%來自蛋白質。
（四）維生素（維生素A、B1、B2、煙酸、B6、B12、葉酸、C、D、E、K）
作用：多種酶的活性成份，參與物質和能量代謝；
（五）礦物質（紫菜、菠菜、豬肝、綠色蔬菜）
作用：1.礦物質是構成機體組織的重要材料；
2.調節體液平衡；
3.維持機體酸鹼平衡；
4.酶系統的活化劑。
（六）水（純淨水、碳酸飲料、運動飲料）
作用：1.人體構造的主要成份，水佔成人體重的50%~60%；
2.營養物質的溶劑和運輸的載體；
3.調節體溫和潤滑組織。
（七）膳食纖維（粗糧、穀物類、根莖類）
作用：1.改善腸道功能；
2.調節脂類代謝；
3.調節糖類代謝；
4.調節酸鹼體質；
5.幫助控制體重。
這7大營養素是我們人體每天必須要攝入的，它存在於不同的食物中，所以我們要養成不挑食的習慣，均衡的來攝取這些營養物質。
