中醫理論認爲：心屬火，紅色和苦味入心。紅色具有增加腎上腺素分泌和增強血液循環、促使神經系統興奮的作用，苦味具有解除燥溼、清熱解毒、瀉火通便、益腎利尿以及健胃等作用。
肝屬木，青（綠）色和酸味入肝。青綠色可調節體內平衡，消除緊張情緒，起鎮靜作用，有助於減輕頭痛、發熱、暈厥失眠；酸食能開胃，增強肝功能，利於鈣、磷的吸收。
脾屬土，黃色和甜味入脾。黃色具有刺激神經和消化系統，加強邏輯思維的作用；吃甜食具有補熱量、養氣血、緩解疲勞、調和脾胃、解除毒素等作用。
此外，中醫還有“肺屬金”（白色和辣味入肺）“腎屬水”（黑色和鹹味入腎）的觀點。專家表示，五味各有所入，五臟各有所喜，但不能超過正常的限度，超過了反而會成爲致病的原因。
