黃耳的熱量以及減肥功效
熱量：335大卡（100克）
分類：蔬果和菌藻
評價：一種高碳水化合物的食品，減肥時不宜多食
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）334.60
碳水化合物（克）66.00
脂肪（克）1.30
蛋白質（克）10.60
纖維素（克）一
黃耳的功效
治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。
黃耳的營養價值
金耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分。
黃耳的吃法
黃耳主要用於製作菜餚，特別是製作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。黃耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。
黃耳的使用效果
提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的的生長；調節機體代謝技能，改善機體狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量；提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇；促進肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。
如何挑選黃耳
眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面金黃有無光澤，有光澤爲上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黃但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊最次。
手捏：通常黃耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
