白米飯是中國南方最主要的主食。隨着對稻穀加工越來越精細，我們吃到的白米飯就越來越白，越來越香。人們以爲這樣經過精加工後，能夠得到稻穀最精華的部分。然而，事實並非如此。精加工的過程中，稻穀缺失了一部分的營養。而最終精加工出來的精細白米，是稻穀中富含糖分的一部分。因而，有人調侃說，吃白米飯等於吃糖。
白米飯吃多會變胖
白米飯的最主要營養就是糖分。白米飯吃多了會導致糖分攝入過量，增加患糖尿病、高血壓等疾病的風險。經過加工的白米缺少了膳食纖維，其飽腹感遠不及加工較爲粗糙的大米。並且白米飯主要爲身體提供碳水化合物。米飯吃多了，會增加碳水化合物量，增加熱量攝入，導致人們肥胖。
白米飯吃多 患癌機率高
據英國《每日郵報》3月8日報道，美國得克薩斯大學MD安德森癌症研究中心研究人員說，米飯這樣的高升糖指數(GI)食品會令患肺癌的機率增加49%。研究稱，白米飯之所以會增加肺癌的風險主要是因爲白米飯含糖高，會導致血壓和高血糖，從而引發胰島素樣生長因子攝動。精彩閱讀：吃米飯會胖嗎 哪些主食可以代替米飯減肥
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1.米飯不要煮太軟
浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間，都會加快米飯的澱粉消化速度，更容易引發高血糖等疾病。建議平時煮飯還是不要煮太軟、太爛。
2.往米飯中加入一把粗糧
粗糧富含膳食纖維素，飽腹感強。在煮飯的時候，往裏面添加一下把的糙米、大豆等粗糧，能夠降低米飯的GI值，減緩消化速度。
3.變換主食吃
除了白米飯，土豆、燕麥和蕎麥麪等都適合用來做主食。米飯不必餐餐吃，有時候可以換換口味。精彩閱讀：往米飯里加這三種食物能減肥
