《神農本草經》謂之“主健中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。可見山藥在瘦身同時還可養顏。中醫認爲山藥減肥主要通過健脾以利水消腫，而達到減肥的目的。
山藥中還含有消化酶，能促進蛋白質和澱粉的分解，是消化不良者的保健品。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作爲主食，這樣既可避免因節食營養不良對人體功能造成的不良影響，又利於達到減肥目的。下面爲您介紹五款山藥的做法：
皮蛋山藥泥
原料：松花蛋2個，鮮山藥250克，精鹽、味精、薑末、植物油各適量。
製法：山藥洗淨，蒸熟拍成泥，松花蛋去皮，刀切四瓣備用。炒鍋上旺火，注入植物油，燒至五成熱時入山藥泥、薑末、松花蛋翻炒，加精鹽、味精稍炒片刻即出鍋。
山藥赤豆粥
原料：山藥50克，赤小豆30克，精鹽少許。
製法：將赤小豆洗乾淨，煮至半熟，放入洗淨的山藥（去皮切片）煮至粥熟，晨起作早餐食用。亦可加50克白米同煮。
二品粥
原料：生山藥100克，生薏米60克。
製法：洗淨山藥，薏米搗成粗渣，入鍋中加適量水煮至爛熟，即可食用。
桂花山藥粥
原料：山藥100克，薏苡仁20克，桂花適量。
製法：先煮薏苡仁做粥如常法，山藥洗淨，切片，後入鍋中，粥爛熟放入桂花。食用時可加少許白糖或蜂蜜。
白扁豆山藥粥
原料：鮮山藥30克，白扁豆10克，白米20克，白糖或蜂蜜少量。
製法：將白米、白扁豆以水淘洗乾淨，鮮山藥洗淨，去皮、切片，水沸將米、白扁豆入鍋，半熟時加入山藥片，煮至爛熟即成，加少量白糖或蜂蜜，調好口味，即可食用。
