青棗，味道清香解膩，果實鮮嫩，營養豐富，脆甜可口，是一種優良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。青棗含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿蔔素等，營養價值很高。青棗還具有淨化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用。青棗是很好養生保健品，今天我們就來看看青棗的營養價值都有哪些？
青棗的營養價值
大青棗果實營養豐富，古人有“日食三棗、長生不老”之說。果實鮮食，營養豐富，具有淨化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用。鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，單果重100-400克，因而有“熱帶小蘋果”、“維生素丸”之美稱。
鮮棗中的維生素最高243mg/100g，比獼猴桃62mg/100g。維生素C是一種抗氧化劑，有預防缺鐵性貧血、促進傷口癒合、預防過敏、降低膽固醇等作用。青果重50-100克，甜度10-20度，每百克青棗含蛋白質1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物23.7克，含有豐富的維生素和多種微量元素。
青棗的營養價值
1、增強人體免疫力：大棗含有大量的糖類物質，主要爲葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
2、增強肌力，增加體重：驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。
3、保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
4、抗過敏：大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態反應作用。
青棗的營養價值
5、鎮靜安神：大棗中所含有黃酮-雙-葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。
6、抗癌，抗突變：大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
青棗又稱爲蜜棗，不同於大陸的紅棗，多產於臺灣，海南南方等地，果皮光滑，呈淡綠色，果實皮薄肉脆，清甜多汁。青棗含豐富的果糖、纖維質，尤其維生素C的含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋果的20倍，堪稱爲“維生素C果”。青棗的作用具有促進血液循環、抗氧化、增強人體免疫力的功能，常吃青棗能益胃生津，養顏美容，延緩衰老。
功效：
1.養顏美容
青棗果實鮮甜，各類營養豐富，青棗的作用能助消化，具有淨化血液養顏美容等保健作用。
青棗的營養價值
2.美白皮膚
青棗中含有大量維生素C維生素C是一種抗氧化劑，可以有效減少皮膚暗沉及黑色素形成的功效。
3.預防缺鐵性貧血
青棗中所含礦物質和大量維生素能促進傷口癒合、預防過敏、降低膽固醇的功效，婦女和兒童尤其適宜食用。
選購技巧
青棗宜選購個大，表面光澤度好，顏色偏白偏黃的。有蟲蛀或者顏色過於鮮綠的青棗則不宜選購。
保存祕訣
青棗適宜存放在新鮮避光處，青棗不宜久放，應儘快食用，否則容易流失水分。
烹調方法
青棗洗淨後可以直接食用，無需去皮。
青棗的營養價值
食用方法
直接食用：青棗洗淨後直接食用。
青棗沙拉：青棗與其他水果拌沙拉醬做成水果沙拉。
搭配宜忌
忌：由於青棗的營養價值不宜與蝦一起搭配食用。
適宜人羣：
一般人羣均可食用青棗。中老年人、青少年、女性尤宜食用青棗。
禁忌人羣：
有宿疾者應慎食青棗，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用青棗，便祕患者應慎食，糖尿病人應少食青棗。
青棗的藥用價值
微量元素
此外，青棗果實還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，有保持毛細血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能，對於高血壓、動脈粥樣硬化病症有療效，有防癌之功效。營養價值爲百果之冠，有“百果王”之稱。
青棗的營養價值
沾化青棗含糖量34%，含酸量0.47%，含維生素C303mg/100g。
青棗鮮食可口、皮脆、肉質細嫩品質極佳，是至今北方落葉果樹中的高檔鮮食品種;成熟後落在地上能開裂;汁多無渣，甘甜清香;可溶性固形物35-38%，肉厚核小，可食率達96.1%。
解毒保肝
因爲青棗中含有豐富的糖類、維生素C，以及環磷酸腺苷等，能減輕各種化學藥物對肝臟的損害，並能促進肝臟合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。慢性肝炎和早期肝硬化患者常吃青棗，還可起到一定的輔助治療作用。
解酒良藥
富含果糖和維生素C，是青棗幫助解酒的祕訣，從古時候開始，果糖和維生素C就被當做解酒的良藥，而且青棗裏面有的澀味成分，就可以分解酒精，幫助人們頭痛清醒，從酒中醒來。
防治心血管病
青棗除了含有豐富的維生素C和維生素P，還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。
青棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物，故對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病症的防治有很大幫助。
青棗的營養價值
調節免疫
近代科學家還發現青棗中含有較高的環磷酸腺苷(CAMP)等物質。CAMP是一種重要的生理活性物質，參與人體內多種生理活動，可以調節免疫系統，具有增強心肌收縮力，保護冠狀動脈，降低膽固醇，抑制癌細胞增殖的作用。
青棗的美容功能
1.養顏美容
青棗果實鮮甜，各類營養豐富，能助消化，具有淨化血液養顏美容等保健作用。
2.美白皮膚
青棗中含有的維生素C的含量是非常的高的，而維生素C這種營養素也是一種抗氧化劑，它能夠減少皮膚暗沉及黑色素的形成，從而美白皮膚。
3.預防缺鐵性貧血
青棗中所含礦物質和大量維生素能促進傷口癒合、預防過敏、降低膽固醇，婦女和兒童尤其適宜食用。
