雞蛋是我們日常生活中最爲常見的食物，它富含膽固醇，營養豐富。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。那對於雞蛋的健康食用方法，一天吃幾個雞蛋最適宜這些問題，您又是否知道呢？
雞蛋怎麼吃最營養
1.吃蛋黃，會膽固醇高、血脂高?
★ 您多慮了!
膽固醇是人體必需的成分，吃雞蛋只是膽固醇攝入的一個途徑。腸道會根據身體的需要調節膽固醇的攝入(需要的總量是一定的)，你吃再多雞蛋，多餘的那部分膽固醇也會被身體當成廢物排泄掉。
血脂的濃度在身體的調節下會始終維持在一個正常濃度範圍。蛋黃中的卵磷脂成分還有降血脂的作用，甚至可以清除血管內沉積的膽固醇，保護肝臟呢!
不過，當然也不是說雞蛋絕對不會讓膽固醇和血脂不高，如果一個人每天都吃十幾個蛋，時間長能沒有問題嗎?
2.蛋白質都在蛋白上?
★ 蛋黃上的也有份!
一個正常大小的雞蛋含大約 7 g蛋白質，蛋白和蛋黃裏都有份!(PS：蛋清中的11.6%是蛋白質，蛋黃的成分裏有17.5%是蛋白質。)
蛋黃蛋白都是營養
3.熟雞蛋還是溏心蛋?
★ 這麼吃最有營養價值!
雖然溏心蛋吃起來口感很鮮嫩，但半液體狀的蛋黃，無法保證細菌100%被殺死，如果不巧碰上了一些致病菌，就攤上事了......
想要保證營養價值和安全性最大化，還是吃煮熟的雞蛋吧，另一方面也更有利於蛋白質的消化吸收。
4.一天能吃幾個雞蛋?
★ 因人而異!
《中國居民膳食指南》中建議大家每天都吃 1 個蛋，如果你身體很健康，一天多吃一兩個也沒關係。
但如果肝腎功能有問題，或者有高血脂症，身體就沒法像健康時那樣代謝膽固醇了，需要嚴格控制飲食，建議問問醫生看自己能不能吃雞蛋，以及吃的數量。
雞蛋
5.土雞蛋比普通雞蛋營養價值高?
★ 差異很小!
理論上說，土雞蛋比咱們平時能買到的普通雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等含量略高，但脂肪、維生素等略低。
但一個雞蛋那麼小個，算下來差異根本沒多少。
小提醒：土雞的生產效率並不高，完全滿足不了雞蛋市場需求量，市場上賣的“真土雞蛋”少之又少，大多指望的還是白殼和磚紅色殼雞蛋，消費者們要睜大眼睛，小心假的“土雞蛋”。
土雞蛋
其實時間萬物皆有一個度，再好的靈丹妙藥也不能多吃，更何況是雞蛋了。而且對於一天能吃幾個雞蛋，也應該根據自身的身體做出決定，如果是高血脂、高血壓等疾病的患者，一天應該減少對雞蛋的食用，最好能過問醫生，有一份適合自身的健康飲食手冊
