腰果又叫雞腰果，介壽果，是生活中常見的一種堅果。腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，是很多人都喜歡的堅果之一。腰果的營養價值還很高，腰果含有豐富的營養物質，適量食用有利於身體健康。下面我們來了解腰果的營養價值。
腰果的營養價值
腰果的各種價值
經濟價值
腰果樹是一種經濟價值極高的果樹。果柄酸辣甜，可食用，亦可用來釀酒。果仁營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、鹽漬、糖餞均可。如果圖省事，放在火上炒也行，炒熟後的果仁香脆可口。“假果”裏面同樣含有豐富的水果汁和維生素C，可作爲水果生吃，也可以用來製作果醬。腰果含有豐富的果汁，可以直接飲用，是一種清涼爽滑的飲料;還可以作爲發酵或者釀酒，在醫學上被廣泛用於糖尿病人的清血劑。果仁的含油量高達40%，是一種高級食用油。從果殼裏可以提煉一種芳香油，用來製藥，提煉高級潤滑劑或合成橡膠，果殼裏榨出的油，還可以用來製作絕緣油漆、防水紙、厚紙板等的膠粘劑。樹皮上溢流而出的乳狀汁液，可以製成塗料，塗在木器或者船舶上能夠起到防腐、防白螞蟻的作用。腰果樹的木材是製作傢俱的上等料。腰果樹的樹葉和樹根可以製作藥茶。可以說，腰果樹全身都是寶。
營養價值
果仁營養豐富，多用於制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油爲上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種乾性油，可制高級油漆、彩色膠捲有色劑、合成橡膠等。果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。
腰果的營養價值
腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧爲世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆傢俱可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作爲機身保護層塗料的。
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。
腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸佔不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅佔10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。
腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。
腰果的營養價值哪些
1、腰果含有熱量較高，含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。
2、堅果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且含氨基酸的種類與穀類中氨基酸的種類互補。
3、腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
腰果的營養價值
4、腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
6、腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。
腰果吃多了會上火嗎
市面上的腰果，大多含有一定的鹽分，如果作爲零食來吃，吃多了就會產生嗓子幹、口渴等症狀，也就是俗稱“上火”。但其實，只要食用適量，不一次性吃得太多，吃腰果是不會上火的。
腰果的做法
1、腰果雞丁
材料：腰果適量、雞胸脯肉1塊、紅椒、柿子椒適量、雞蛋白(雞蛋清)1個、姜2片、色拉油、食鹽、蒜、料酒、澱粉各適量
做法：將雞腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，鹽，澱粉，少許清水上漿入味。用手抓勻，這樣做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更入味。姜切絲，蒜切片，青紅椒切塊備用。鍋裏放少許油，涼油就放入腰果，小火慢慢加熱炒熟。鍋內再放入少許油，燒熱後放入薑絲和蒜片，放雞丁滑散炒至變色。然後放入青紅椒翻炒，然後放入腰果翻炒均勻。最後加入鹽，淋少許料酒炒勻即可出鍋。
腰果的營養價值
2、腰果炒蝦仁
材料：蝦仁、腰果、鹽、料酒、雞精、蔥、姜、蛋清、澱粉、油各適量。
做法：蝦仁用清水漂清撈起，瀝乾水分。然後放入碗內加蛋清、料酒、薑末、鹽、澱粉、再加入生油拌勻，放入冰箱內冷藏2小時。
鍋熱油先炸好腰果撈出，用溫油滑蝦仁，剛熟時盛出瀝去油。再另用油，下蔥末，加一點點水，加鹽、雞精調味，水澱粉勾芡後放入蝦仁，再放腰果炒勻立刻出鍋。
美食烹飪
一、蓮薏腰果羹
【原料】腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。
【製作】
1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝乾。
2.茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊。
腰果的營養價值
3.將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。
4.藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻即可。
【用法】早晚食用。
【功效】補潤五臟、安神，適用於神經衰弱而失眠者。
二、油炸腰果
步驟：炒鍋裏放比一般炒菜多一點的油，開小火，下腰果，不停翻炒，一直保持小火，保持不停翻炒，要耐心，直到顏色慢慢變深，按你自己喜好的狀態關火，盛入陶瓷或搪瓷器皿(因爲要加鹽了，如果用不鏽鋼鍋具，對你的鍋不好哦)，加適量細鹽，搖勻，讓每一顆都沾上鹽，這時候可以嘗一下鹹淡，如果合適了，放涼，等待變脆!
三、美容小菜-腰果玉米
材料：腰果50克，西芹80克，玉米80克。
調料：鹽，味精1/2匙。
製作過程：
1、將芹菜摘洗乾淨，切成小段。
2、將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。
3、炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然後放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。
四、腰果西蘭花的做法
腰果的營養價值
原料:西蘭花250克，腰果150克，胡蘿蔔100克，鹽、味精、白糖、花生油、水澱粉各適量。
做法:
1、將西蘭花洗淨切塊，胡蘿蔔切片備用。
2、鍋內添水燒開，放入西蘭花、胡蘿蔔煮沸，撈出備用。
3、炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用。
4、鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿蔔煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水澱粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
美食特色
清脆爽口。
五、苔條腰果
原料：苔條、腰果、細砂糖。
做法：
1、苔條撕開揀去雜物剪成段;
2、腰果烤箱150度烤15分鐘烤熟;
3、炒鍋裏放入油，將腰果入鍋，用冷油小火慢炸，將腰果炸熟，外表呈金黃色後取出瀝油;
4、鍋中留底油至5成熱後，放入苔條小火煸炒;
5、煸至苔條鬆脆後倒入炸好的腰果，撒少許細砂糖混合即可。
