雪裏紅是什麼?不知道大家聽說過雪裏紅沒有，雪裏紅，又名雪菜，是一種營養價值豐富的蔬菜。雪裏紅食用價值很高，這是因爲雪裏紅含有多種對人體有利的營養元素。常吃雪裏紅，可以醒腦提神，緩解便祕的問題，具有促進身體健康的功效。雪裏紅的更多營養價值盡在這裏。
雪裏紅的營養價值
其實對於現代人來說常吃雪裏紅還有一個很大的好處，就是可以促進減肥，保持一個最苗條的身材，其實雪裏紅的功效還有很多，可以說雪裏紅就是一種保健功效很強的保健品。雪裏紅的營養價值高。雪裏紅是一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裏紅(又稱雪裏翁)。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃着吃。
1、醒腦提神：雪裏紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪裏紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪裏紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便雪裏紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作爲眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。
5、減肥功能：雪裏紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
6、排鉛功能：維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪裏紅爲含爲維C食物之一。
雪裏紅的營養價值
7、抗癌功能：科學家在以往的研究中，提出了癌症發生發展的模型，即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌症的種子;促進階段則是由促癌因子反覆作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明，在癌症發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。日本研究指出，蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用。
總得來說雪裏紅就是一種對人體的健康有很大的幫助的食物，由其是針對現代人常有的健康問題，可以有一個很大的保健作用。因此日常生活中可以多吃這種食物，當然了在吃雪裏紅的時候，也要注意吃法，這樣才能讓雪裏紅發揮出更大的養生功效。
雪裏紅，是蔬菜的一種，葉子是大而有點圓的，然後莖是半綠色，就和空芯菜一樣，有杆有葉，只不過，芯是實的，空心菜的心是空的，還有空心菜的圓子是尖的，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裏紅。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃着吃。雪裏紅的葉子是有點圓的，除此之外，雪裏紅的＂經胳＂是紅色的，是那種紫紅色，就像人的血管一樣的經胳，又名雪裏蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。
雪裏紅的營養價值
雪裏紅的營養價值
含蛋白質，脂肪，糖，灰分，鈣磷鐵，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素C等。
雪裏紅的作用
食用：
莖葉圓卵形，粗壯，可作菜食，
藥用：
滑腸蔬肝，利五臟。
雪裏紅的食用方法
“雪裏紅”是芥菜的一個變種蔬菜，是一種製作醃菜最好的蔬菜，在我國北方地區人們最喜歡使用雪裏紅在冬天醃製鹹菜了，而雪裏紅醃製的鹹菜，在喝上一碗大米粥可是非常香的，說着小編就要流口水了。雪裏紅怎麼做最好吃呢？
雪裏紅炒百合：雪裏紅醃菜300克，鮮百合200克。將雪裏紅洗淨後擰乾水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裏紅煸炒，2～3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
雪裏蕻蒸黃魚所需材料
輔助佐料
黃魚(1條)、雪裏蕻(100克)、鹽(5克)、味精(2克)、料酒(10毫升)、蔥花(10克)、姜(10克)、甜椒(適量)
雪裏紅的營養價值
雪裏蕻蒸黃魚的做法
1大黃魚宰殺洗淨裝盤；雪裏蕻洗淨切碎；甜椒切絲。
2在魚盤中加入雪裏蕻、鹽、味精、料酒、蔥花、薑絲、甜椒。
3放入蒸鍋內蒸8分鐘，取出即可。
雪裏蕻花生米所需材料
主要食材
花生(200克)、雪裏蕻(150克)、甜紅椒(25克)
輔助佐料
姜(10克)、鹽(1克)、鮮湯(50毫升)、蔥花(適量)、香油(少許)
雪裏蕻花生米的做法
1將花生米、雪裏蕻、甜紅椒、生薑清洗乾淨，甜紅椒切小刀，生薑切末。
2鍋燒熱加入清水燒沸，放花生米、整片雪裏蕻葉；雪裏蕻焯燙一下，撈出，放入油涼水的盆中；花生米煮至酥爛時，撈出瀝乾水。
3將盆裏的雪裏蕻撈出，瀝乾水，切碎。
4油燒至七成熟，放甜紅椒片、薑末、雪裏蕻末煸出香味，加鹽、花生米，加鮮湯燒沸，燜至湯汁收濃，淋香油，撒蔥花末裝盤即可。
美食烹飪
一、清炒雪裏紅：
【用料】：醃製後的雪裏紅500克，大蒜末30克。
【做法】：將雪裏紅洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裏紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。
【特點】：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便祕等病症。
雪裏紅的營養價值
二、雪菜炒香乾
三、素肉絲炒雪裏紅
【用料】：雪裏紅醃菜300克，素肉絲、小冬筍各100克。
【做法】：雪裏紅洗淨切絲，入鍋中煸幹水後，裝盤待用;冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下素肉絲煸炒斷豆味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裏紅同炒，酌加少許水，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。
【特點】：此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便祕、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
三、雪菜湯：
【用料】：雪裏紅300克，鮮香菇50克，水豆腐一碗。
【做法】：雪裏紅洗淨，擰乾水待用;油鍋中入香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裏紅，煸炒2～3分鐘後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3—4分鐘後盛入湯碗中即可食用。
此湯味鮮氣香，色澤豔麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。
五、雪菜百葉：
【用料】：雪菜(雪裏蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、鹼粉1大匙、鹽1/2小匙、味精1/2小匙、香油1大匙。
【做法】：
1、鹼粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反覆用冷水漂洗乾淨。
2、瀝乾百葉後，剝成小片。
3、雪裏蕻去除莖部及老葉，洗淨，擠幹水分，切成細末。
雪裏紅的營養價值
4、辣椒洗淨，切小圈圈。
5、起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪裏蕻拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。
【特點】：雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。中醫認爲其有補中益氣、養脾胃的功效。用牛百葉搭配清潤生津的白菜和蜜棗煲湯，清熱而不傷胃。
六、雪菜炒冬筍
七、醬幹雪菜炒毛豆
