怎麼做菜更健康？在外邊的餐館吃飯，我們可能覺得會比較好吃，但是很多時候，餐館裏的做的菜都添加了很多耳朵調味品，比如味精，雞精等等。爲何不在家做菜，學會自己做菜，如何做菜才更健康呢？
怎麼做菜更健康
食物多樣，穀類爲主
人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分是個不一樣的。穀類食物是中國傳統膳食的主體，是人體能量的主要來源，也是最經濟的能量食物。因此，我們應做到食物多樣化、穀類爲主、粗細搭配，以保證均衡營養，促進健康，預防疾病。
多吃蔬菜、水果
蔬菜、水果都含有大量的植物營養素，研究表明，植物營養素可以幫助保護人類的七大重要器官，其中包括眼、心、肝和皮膚，同時它們也可以發揮抗氧化的功效。蔬菜、水果，特別是綠色蔬菜含有豐富的營養素，它除了能補充缺乏物質外，還能促進大腦發育。
怎麼做菜更健康
常吃奶類、豆類及其製品
奶類除含有豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。研究表明，給兒童、青少年補鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發生骨質疏鬆的年齡。豆類是我國的傳統食品，含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、菸鹼等。爲提高我國人口的蛋白質攝入量，應提倡豆類，特別是大豆及其製品的生產和消費。
經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質，脂溶性維生素和礦物質的良好來源。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。
炒菜時要少放油。吃太多油膩的東西，會加重人體肝臟的負荷，引起三高，進而引發各種病症。所以，日常生活中炒菜時應該儘量少放油，如果有幾個菜需要的油較多，其它的菜可改用蒸或煮等方式。中國飲食這麼多種類，可以根據自己的喜好做到合理搭配，讓每天的膳食既健康又營養。
怎麼做菜更健康
不要等到油冒煙再放菜。油在高溫的條件下，裏面所含的營養物質會被破壞，蔬菜中的很多營養也會被破壞。而且產生的油煙中含有很多的有害物質，會增加致癌的風險。最好是熱鍋冷油，先把鍋燒熱，再倒入油，在油還沒有冒煙時放菜。
炒完一個菜後要洗乾淨鍋再炒下一個菜。有時候我們炒完了一個菜後，感覺鍋很乾淨，就不去清洗直接炒下一個菜了。但事實上呢，炒過菜的鍋裏會有油脂和食物殘留，當你炒下一個菜時，就會產生很多致癌物。所以，爲了我們的身體健康，一定不要舍掉洗鍋這一步驟。
根據菜品不同放適合的調料。現在的調味品五花八門，不要每樣菜都放很多調料。而且很多調料裏面都含有鹽的成分，如日常用到的醬油、豆瓣醬、雞精等。所以炒菜時應根據每個菜的特點，加適量的調味品，同時要減少鹽的用量，否則不僅菜的口感不好，還影響身體健康。
怎麼做菜更健康
用過的油不要重複加熱。我們油炸過食品的油，很多人都覺得倒掉可惜，會重複利用。殊不知，油經過多次加熱後，會增加很多致病風險，給身體帶來很多危害。最好避免將油重複加熱，炒菜時儘量少油，少吃煎炸食物。已經用過的油想再用的話，可以用來拌涼拌菜、做餡等不需要加熱的烹調。
炒完菜不要馬上關油煙機。油煙機的作用是排除炒菜時產生的油煙，這種油煙中含有大量的有害物質，吸入人體後，會對人們的健康產生危害，甚至可能誘發肺癌。而油煙機工作也是需要時間的，當炒菜結束時，所產生的油煙並未完全排出。我們可以在炒完菜後，繼續讓油煙機運轉5分鐘左右，確保室內有害氣體完全排出。
蜂蜜怎麼吃更營養？除了泡水喝，還可以在做菜時放入一點蜂蜜，不僅調味，而且營養健康。
怎麼做菜更健康
蜂蜜，不僅是營養佳品，而且是醫家良藥，我們的祖先自古就用蜂蜜治療許多疾病。李時珍在《本草綱目》中闡述了蜂蜜的藥用功能：“清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。”現代醫學研究表明，服用蜂蜜可促進消化吸收，增進食慾，鎮靜安眠。提高機體的免疫功能，增強身體抵抗力。特別是對虛弱無力、神經衰弱、病後恢復期、老年病、發育異常、營養不良等療效更好。
追求健康的家庭裏，廚房中應常年擺放着蜂蜜罐，不管做菜，還是做麪包、蛋糕，都用蜂蜜代替白糖。
怎麼做菜更健康
尤其烤雞、烤鴨時用點棗花蜜，其顏色金黃，風味獨特。在牛奶里加點蜂蜜，可防治感冒、咳嗽、便祕等疾病。
蜂蜜不能用沸水衝。沸水可使蜂蜜中的澱粉酶發生分解，維生素C破壞可達20%至50%，其他營養成分也都會發生變化，色澤也會由白變深變暗，降低蜂蜜本來的營養價值。
