瘦身蔬菜沙拉是一種不用打開任何爐竈器具就能輕鬆完成，而且所需新鮮的食材也是非常易獲得的。蔬菜色拉里面有什麼蔬菜呢?要說最適合做蔬菜沙拉的菜，健康又有營養。
比利時菊苣
比利時菊苣(金玉蘭)體型微小，頂部包裹堅實，有着純白色或者淡黃色葉子。它味道微苦、口感爽脆，同時它是做沙拉的蔬菜裏面少有的人們習慣用刀切開而不經過撕扯處理的。
生菜咬下去鮮嫩清脆的感覺是葉片寬大而呈現彎曲弧狀的生菜最吸引人的,富含維生素A和C以及植物型纖維,在選擇時儘量避免底部變成紅色的，是最適合做蔬菜沙拉的菜。
生菜
豆瓣菜外表纖弱，深綠色葉子和吃的時候應該去掉的堅實的味苦的莖。它有着提神、類似芥末的口感，和芝麻菜也有點相似。
菠菜所有菠菜的品種都有着明亮的綠色和泥土的味道。選擇嫩的深綠色的平展葉子或者小菠菜做沙拉好過粗壯有纖維的卷葉菠菜，後者更加適合榨汁或者煎制。
活頁生菜
活頁生菜混合了暗紅色和深綠色，葉片很大包頭鬆散。紅色和綠色的品種都是可食用的，而且有着柔軟、爽脆的口感。綠色葉子的吃起來脆爽溫和，紅色葉子的則有泥土氣息的味道。
