火龍果是非常好吃的水果之一，火龍果的營養價值很高，那麼怎麼吃火龍果最健康呢？
火龍果採摘要用專用的鉗子，剪的時候得特別小心才行，不然很容易碰破果皮，破皮的果子無法儲藏，另外果實及葉片上會有小小尖尖的刺，不經意就會被扎到，很疼的，我知道是因爲被刺過不止一次。
火龍果不耐儲藏，廣東潮溼悶熱的天氣情況下，在室溫中，兩三天就會有腐爛的跡象，所以摘下來的果子，都將存放在恆溫的冷庫中。
火龍果分紅皮白心果、紅皮紅心果、黃皮白心果三種，另外有一種叫做水晶火龍果的品種，比普通果成熟期長兩到三倍，要兩三個月左右，果肉透明度更高甜度也更大，但產量小，物以稀爲貴，所以價格也要貴上五六倍呢。火龍果的主要營養成分有植物蛋白、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E、鐵、磷、鎂、鉀等等，更重要的是其中類黃酮物質花青素含量豐富，尤其是紅色果肉中。花青素具有很強的抗氧化作用，可以對抗衰老，和其他維生素協同作戰，還可以增強維生素的抗氧化作用。
不僅果實甜美，火龍果渾身都是寶。枝條裏面含有獨特的粘液，裏面有大量藥效顯著的植物化學物質，而它的花朵，既可以泡茶、燉湯、涮火鍋，也可以清炒，還可做成幹品，隨時取用。火龍果乾花有清熱潤肺的功效，用它煲出來的雞湯，味道相當清甜鮮美。
火龍果中成千上萬的芝麻粒一樣的種子，有調理脾胃的功效，但不容易嚼碎，因此，除了直接吃、拌沙拉吃之外，把果肉連同種子一起打成果汁喝也很不錯，不過，純的火龍果汁顏色和味道都有些濃重，如果再加上牛奶、蜂蜜一起打汁，口感更好，營養也更加豐富。炎熱的夏季，不妨用冰牛奶自制一杯這樣的果汁作爲加餐，夢幻般晶瑩剔透的紫，看着就神清氣爽！
需要提醒大家的是：火龍果的含糖量超過西瓜，糖尿病人以及需要減重的人士吃的時候一定要控制量。
