萵苣
簡介：萵苣，菊科，萵苣屬，1.二年生草本植物。萵苣可分爲葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展，成爲當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。
季節：4-5月
萵苣的功效與作用
止腹痛、止牙血。
如何挑選萵苣
以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等爲優。
應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。
萵苣的保存方法
3-7天，新鮮萵苣在陰涼通風處可放2-3日，冷藏則約可保鮮一週。
