別名：萵苣菜《肘後方》，生菜《食經》，千金菜《清異錄》，萵筍《滇南本草》，萵菜《綱目》，藤菜《河北藥材》。
性味：味苦、甘，性涼。
歸經：入胃、小腸經。
入藥部位：爲菊科萵苣屬植物萵苣Lactuca sativa L.的莖和葉。
形態特徵：果實呈橢圓狀倒卵形或長橢圓形，略扁，長3-5mm，寬1-2mm。表面灰白色或黃白色，少有棕褐色，具光澤，一端漸尖，另一端鈍圓，兩面具6-7條弧形縱肋，上部有開展的柔毛，質堅實，斷面類白色；外表皮搓去，成纖維狀，除去外皮後，內爲棕色種仁，富油性。無臭，味微甜。以顆粒飽滿、色灰白、質堅實、味甜者爲佳。
內服：煎湯，30-60g。
外用：適量，搗敷。
炮製：春季嫩莖肥大時採收，多爲鮮用。
功效：利尿，通乳，清熱解毒。
主治：小便不利，尿血，乳汁不通，蟲蛇咬傷，腫毒。
1、治產後無乳，萵苣三枚。研作泥，好酒調開服。（《海上集驗方》）
2、治小便不下，萵苣搗成泥，作餅貼臍中。（《海上集驗方》）
3、治小便尿血，萵苣，搗敷臍上。（《綱目》引《楊氏方》）
4、治沙蝨水毒，敷萵苣菜汁。（《肘後方》）
5、治蚰蜓入耳，萵苣葉一分（幹者），雄黃一分。搗羅爲末，用麪糊和丸，如皁角子大。以生油少許，化破1丸、傾在耳中，其蟲自出。（《聖惠方》）
6、治陰疝腫縮疼痛，萵苣（切）半斤，皂莢（銼碎）三挺，蜀椒（去目及閉口者，炒出汗）一兩。上三味，少用水煮，令相得，不可太稀。乘熱用布三兩重裹，熨腫處，冷即易，頻熨自消。（《聖濟總錄》）
脾胃虛弱者慎用；多食昏人眼；有目疾者忌食；患冷人不宜食；同蜜食令人下利。
1、《三農紀》：“萵苣，《圖經》雲：葉如萵苣而皺，澤白潔嫩，斷之有乳，老則起苔，花黃。花黃如初綻野菊成攢，旋開結子，花罷萼斂，子上有毛，隨花飄落。《食經》雲：生菜不離園，宜生挼食。脆美。《唐書》：春設春餅，生菜名春盤。《異物志》雲：紫苣和土作器，火鍛如銅，故名石苣。《本草》雲：宜廣植花果蔬圃中，遠蛇蟲，嫩可採葉，長可採苔，以供食用。春菜之最者，莫若此也。植藝：白露下種，九月栽。花初收時，採其子。先擇肥熟土治作畦，水飲足，以子勻撤之，上以細灰糞蓋，芽生頻澆，長三四寸，移栽成區，相去六七寸一兜，常灌勤耘。春種者亦佳。”
《植物名實圖考》：“萵苣，《食療本草》始著錄。《墨客揮犀》謂自咼國來，故名。有紫花、黃花兩種，醃其苔食之，謂之萵筍，亦呼爲苔幹。李時珍謂苦苣、萵苣、白苣，俱不可煮食，通可曰生菜。然苦苣生食固已，萵苣葉苔，（火芻）之、羞之，五味皆宜。唯白苣則北人以葉包飯食之，脆甘無儕，且耐大嚼，故以生菜屬之。而萵苣之美，則在苔，鹽脯御冬，響牙齏也。”
