苦味蔬菜大多性寒，一次不能吃太多，否則容易引起噁心、嘔吐等反應，脾胃虛寒的人更應少吃。另外，女性在生理期最好不要過多食用苦味蔬菜，尤其是寒性痛經的朋友，因爲多吃可能使氣血受寒而凝滯，影響月經的順暢。
涼拌萵筍的做法-苦味蔬菜應該怎麼吃？
苦味蔬菜應該怎麼吃？
天一熱，家家都講究吃點苦味蔬菜，比如苦瓜、萵苣、苦菊等。從中醫的角度來講，吃苦味食物不僅清心火，還可以養心。現代科學研究證明，苦味食物多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體需要的物質，具有解熱祛暑、提神除煩等功用。天熱容易食慾不振，吃點苦味食物還可以刺激脾胃的消化能力，增進食慾。
苦味蔬菜吃法多樣，但最佳吃法是涼拌。
因爲油炒後不僅會損失一些維生素，還會導致菜中油脂含量過高，破壞其清熱解毒的功效。下面推薦兩道涼拌苦味菜，大家不妨一試。
涼拌萵筍：
萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，焯水後瀝去水分，根據自己的口味加入醋、鹽等調料。
涼拌苦瓜：
將苦瓜洗淨去瓤後切成絲或片，先放入開水中焯一下，再過涼水撈出。瀝乾水分後，放入盤中，加入適量蒜泥、香油、鹽、味精、醋，拌勻即可。
需要注意的是，苦味蔬菜大多性寒，一次不能吃太多，否則容易引起噁心、嘔吐等反應，脾胃虛寒的人更應少吃。另外，女性在生理期最好不要過多食用苦味蔬菜，尤其是寒性痛經的朋友，因爲多吃可能使氣血受寒而凝滯，影響月經的順暢。
