菊苣是我們最常吃的一種食物，但是很多細心的人會發現每次吃的時候可能口味和口感都有一些不同，其實在購買的菊苣時候一定要掌握好選擇的方法，這樣才能購買到更加美味的食物，下面一起看一下什麼樣的菊苣好。
菊苣莖近光滑。莖生葉少或退化，長圓狀披針形。
菊苣別名歐洲菊苣、法蘭西苦苣等，爲菊科菊苣屬多年生草本植物。近幾年在北京、南京、湖北等地試種成功，產品已大量上市，頗受消費者歡迎。菊苣以肉質根軟化栽培形成的芽球供食，營養豐富，每100g鮮重含蛋白質1.7g、脂肪0.1g、糖類2.9g、維生素C13mg、鈣17mg、磷32mg、鐵0.6mg。因含有馬慄樹皮素、野萵苣甙、山萵苣苦素等物質而略帶苦味，具有清肝利膽之功效，食用後能促進胃液、消化液、膽汁的分泌，增進食慾，又因其性寒味苦，故能消火通利二便。菊苣不易感染病蟲害，芽球外觀潔白或鵝黃，可涼拌、做湯或炒食，脆嫩爽口，味道甘苦，具獨特風味，是一種優質、營養、保健、清潔無污染、食用安全的高檔綠色蔬菜。
苦菊苣是用菊苣作母本，苦苣做父本雜交選育而成的一個高營養不生蟲的天然無公害蔬菜新品種，也是目前一個難得的綠色葉類蔬菜新品種。它的推廣給人們健康帶來更大好處。其主要特點是：
1、外形美觀。葉片層層重疊，無污點，葉柄嫩白，整株好似一朵盛開的大菊花。
2、營養成份高。據農業部農產品監督檢測中心檢驗，它含有17種人們必需的氨基酸（1.98%），維生素，豐富的蛋白蛋（2.26%）及微量元素，尤其含有延年益壽的硒元素（17微克/100克），益智元素鋅（2.38毫克/100克）和豐富的VB2（12.1微克/100克），常食有美容、提高智力、延年益壽等功效。它的營養成份是生菜和一般蔬菜的5-10倍。
3、不生病蟲。經連續幾年對比試驗，無論在什麼環境，什麼季節種植都不會生蟲，不需噴農藥。一旦被消費者認識，將是一種真正的無公害放心菜，身價將會倍增。
4、口感好。苦菊苣嫩脆多汁而味不淡，柔韌可口而無粗纖維。它有跟啤酒相似的微苦感覺，後味又覺得甘甜。因此它非常適宜與油膩食品搭配，如火鍋、輕炒、涼拌、生葉卷油膩食品，食後特別爽口，讓人回味。
5、高產高效。它無病蟲，耐低溫（-20℃凍不壞），一般畝產3000公斤左右，按市價1.5-2元/公斤計，畝收入可觀。
6、供菜時間長。全年均可供應，但以十月至來年四月中旬的品質最佳。一般七月育苗、八月移栽，十月至春節前後上市。九月育苗，十一月移栽，來年初春至四月上旬，若育小苗可全年上市。
通過對什麼樣的菊苣好的介紹以後，相信很多人都知道自己以前在購買的時候可能沒有挑選好，所以回家吃起來並不是那麼的美味，瞭解以後我們以後在購買的時候可以按照這樣的方法去試一試。
