萵苣的功效 萵苣的做法
萵苣的功效
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
萵苣玉米拌地環的做法
材料：萵筍400克，玉米粒20克，地環（又稱甘露、地蔞）10克。調料鹽1克，味精2克，糖0.1克，花椒油2克。
做法
1、將萵筍去皮，洗淨後切成長6釐米、寬1釐米、厚1釐米的條，放入沸水大火汆1分鐘，取出放涼。
2、將玉米粒放入沸水中大火汆1分鐘至透，取出放涼。
3、將地環放入盆中，加入萵筍、玉米粒加入鹽、味精、糖、花椒油拌均勻即可。
涼拌萵苣的做法
主料：萵苣二根，麻油，味精，鹽，雞精，辣椒油。
做法
（1）把萵苣切成絲，加少許鹽醃，等出水後，把水擠淨。放入盤中。
（2）往盤中加入麻油，鹽、味精、雞精、辣椒油，如果喜歡的話，可以按個人口味加入一點醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點紅辣椒配色。
特點：簡單易做，清口宜人。
