生活中不少人都會將油麥菜和萵筍葉混淆在一起，不能真正區分開來。其實這兩者之前的不同還是很大的，油麥菜葉表面是光滑的，萵苣葉表面凹凸不平；而聯繫在於油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。
1、區別：油麥菜葉表面是光滑的，萵苣葉表面凹凸不平。
聯繫：油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。
2、萵苣簡介：
萵苣，菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分爲葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展，成爲當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。多分佈在20釐米--30釐米土層內。
3、油麥菜簡介：
油麥菜是近幾年風靡市場的一種綠葉菜，它是萵筍的一個變種，有尖葉和圓葉兩種類型，葉色鮮豔嫩綠，莖葉均可食用，清炒後仍保持脆綠清香，也可做湯，頗受市場青睞。油麥菜栽培有以下三個特點：一是病蟲爲害輕，因而很少使用農藥，是一種安全衛生蔬菜，二是對生長環境要求不嚴，生長期短，栽培容易，無論管棚或露地均可栽培， 油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花兒開”是不是這鼕鼕)，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉爲產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。 食用方法以生食爲主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
