海蔘，也有人稱之爲“海人蔘”，是一種名貴海產動物，因其補養功效和人蔘類似而得名，海蔘的營養價值是特別高的。海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，海蔘的營養價值很高，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，海蔘在大雅之堂上往往扮演着“壓臺軸”的角色。
全世界海蔘共有數十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺蔘爲世界上最名貴的品種，我國所產的海蔘中以刺蔘、烏參、烏元參、梅花參等經濟價值較高。那海蔘的營養價值到底有哪些呢？下面就給大家概述下海蔘的營養價值。
1、海蔘的營養價值之延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。
海蔘富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。海蔘體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜於生長髮育中的青少年，長痘痘的童鞋也可以多吃。海蔘能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。海蔘能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人羣。
2、海蔘的營養價值之海洋偉哥，補血調經。
海蔘體內的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。精氨酸是構成男性精細胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經功能傳導作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。一天一個海蔘，足可起到固本培元、補腎益精的效果。膠東刺蔘含有豐富的鐵及海蔘膠原蛋白，具有顯著的生血、養血、補血作用，特別適用於妊娠期婦女、手術後的病人，絕經期的婦女。
3、海蔘的營養價值之治傷抗炎、護肝保血管。
海蔘不僅是美味佳餚，而且是良好的滋補藥品。海蔘中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海蔘特有的活性物質海蔘素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺蔘素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
4、海蔘的營養價值之益智健腦、助產催乳。
刺蔘中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。人體大腦發育始於妊娠的第三個月，胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。我國古代民間就有：海蔘養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織。
5、海蔘的營養價值之消除腫瘤、抗癌護心臟。
在海蔘的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海蔘毒素，又叫海蔘皁甙。海蔘毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨牀上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療。
以上爲我們介紹的關於海蔘的營養價值，相信大家看了之後對海蔘的營養價值會比較熟悉了。根據海蔘的營養價值體現，患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。而且，海蔘不能和甘草、醋一起食用，這個大家得注意了。
