1、鐵鍋：宜炒菜忌煮湯世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋，因爲鐵鍋一般不含其它化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅指出，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法......

食物經烹飪之後，雖然味道會變得更加可口，但往往會損失其中的營養，甚至還可能產生一些致癌物。下面就爲大家介紹三招烹飪技巧，讓你從此吃得美味又健康。裹層面糊再煎炸煎炸食品，像炸雞、炸魚等，由於口感酥脆，大人小孩都愛吃。......

一項新的研究發現，許多美國人在處理和烹調家禽時不遵守推薦的安全習慣。研究人員報告，少於三分之二的消費者有一個食物溫度計，而少於10%擁有這些設備的人會使用它們來檢查家禽是否加熱到了安全溫度。USDA(美國農業部)建......

專家表示，雖然遵循說明書會有一些幫助，但是烹飪生食時最好用火爐、烤架或烤箱加熱。據報道，用微波爐加熱冷凍食品也許非常快捷方便，但是食品沒有充分加熱，人食用後可能會致病。因爲微波爐存在的問題是，微波加熱並不均勻。殘......

如果你多留心入口食物，保養方面亦不遺餘力地進行，也許哪天睡個覺起來，你會發現歲月其實沒那麼殘忍。什麼食物讓我們易長皺紋？牛肉罐頭、魚罐頭、沙拉醬、咖啡、冷凍太久的食品、乾貝、蝦米幹、冷凍蝦球、巧克力、蛋糕、速......

賓夕法尼亞州立大學的一項新研究發現，那些吃烘烤或燒烤的魚的人的大腦比那些吃油炸魚或根本沒有吃魚的人的大腦更健康。並且他們每週只需吃一份的魚。研究人員通過測量參與者大腦內的灰質體積來測量大腦健康(一般來說，......

1、煮鴨一般不砍小塊，因爲鴨肉遇熱會縮水得很厲害，小塊的鴨肉煮完會又小又老又硬，儘量的大塊鴨肉可以保持完整性，減小縮水，煮好後再砍上碟，可以讓肉保持鮮嫩的口感。2、悶牛腩不能直接切小塊悶，先不切成塊灼水，洗乾淨後，再用適......

燒肉不宜過早放鹽鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。油鍋不宜燒得過旺經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。肉、骨燒煮忌加冷水肉、骨......

用鐵鍋炒菜，還能使菜中的含鐵量增加，補充人體鐵元素，對貧血等缺鐵性疾病有一定功效。因此，國際衛生組織建議推廣使用鐵鍋。使用鐵鍋雖然有許多益處，但卻不宜用它來煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因爲這些酸性果品中含有果......

原料：雞腿2只花生米適量蔥姜料酒適量調料：A油辣子：辣椒麪適量、食用油適量、白芝麻適量（花椒5g、幹辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片）B調味汁：麻椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、料酒1勺、香醋1勺、油辣子2勺、鹽4g、糖2gC......

你有多久沒有體驗過不吃菜就可以把兩碗米飯吃完的快感了？這是吃飯最美好的記憶之一。記得小時候，有些米飯做得很香很香，沒有菜也吃得很滋味。要吃到這樣的香米飯，除了選好米之外，怎麼做也很關鍵的。有時候一般的米也能做出......

夏天快要到了，許多人都開始計劃利用閒暇時間和家人一起出外遊玩或者燒烤，不過在戶外烹飪時如果不注意食物的處理可能會導致病從口入，給自己帶來麻煩。據專家介紹，人們在戶外烹飪食物時常常會忽視一些安全飲食規範，好山好水......

土豆是家常菜，是我國人民喜愛的大衆化蔬菜，用它能做出許多菜餚，在烹調土豆時應注意什麼呢？1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因爲土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裏，以免發黑，但......

燉鴨子是一道口味濃郁、鮮美可口的菜餚，不僅能夠滿足味蕾，還富含豐富的營養。以下是一些燉鴨子的最佳烹飪方法，讓你享受到美味又營養的佳餚。燉鴨子的最佳烹飪方法1.選購優質鴨子：選擇新鮮的鴨子是燉鴨子的第一步。優質的......

節儉歸節儉，殊不知，隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠......

不同的蔬菜所含的營養成分不盡相同，所以不同的蔬菜最適宜的烹飪方式也不太相同，有的適合生吃，有的要煮熟了吃才能最大程度的釋放營養成分。蔬菜所含營養素，如維生素C及維生素B族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的保存......

如何食療補充葉酸含葉酸的食物很多，蔬菜如萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔，新鮮水果如橘子、草莓、櫻桃、香蕉;禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。但由於葉酸遇光、遇熱就不穩定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲......

★大豆致命毒素：皁素致使機理：由於生大豆中也含有毒成分皁素，因此，如果大豆鮮磨的豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皁素受熱膨脹，泡沫上浮，形成〝假沸〞現象，其實此時存在於豆漿中的皁素等......

美國研究人員近日發現，蒸、煮、燉等用水來製作食物的烹飪方法可能更有益人體健康。美國紐約大學西奈山醫學院的海倫·夫拉薩拉博士說，這些方法會減少人們所吃食物中晚期糖化終產物的含量。健康的人攝入越多的晚期......

冬瓜玉米湯是一款做法十分簡單的湯品，講求的是葷素搭配營養均衡，具有利尿降壓的功效。爲什麼這麼說呢？其原因就在於冬瓜富含維生素c和鉀鹽，所以能夠起到降糖降壓的功效，加之它自身不含脂肪，熱量也不高，對減肥的人來說也有着......