咖喱是一種以薑黃為主料和其他調味品的複合調味料。在印度人的日常生活中，咖喱可謂是必備的調味品。它富含維生素、礦物質等人體必需成分，能提高消化吸收功能，促進血液循環，並有滅菌的作用。研究發現，咖喱還能預防老年痴呆症。統計數據顯示，印度是全世界老年痴呆症患病率最低的國家。
如今，中國的很多酒店飯店都把以咖喱為主佐料的是食品作為自己的招牌菜。其實無論從口味上還是營養上來講，這些搭配都不是最好的，咖喱和雞肉才是最佳的搭配。
咖喱不但可以讓菜系體味，而且也很入口，但是與海鮮與維生素C一起吃很容易中毒。此外，魚蝦裏含有較多的鈣，如果同含有較多鞣酸的水果同吃，還會形成鞣酸鈣，引發身體不適。
但是吃羊肉的時候以咖喱作為佐料很容易引起上火症狀。咖喱本身屬辛辣食物，羊肉性温熱，吃後很容易上火。大部分人認為羊肉較腥羶，用咖喱可去除羶味，但這樣會損害胃腸道。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、金針菇、菜心等，而紅薯、土豆等則是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。
同樣咖喱牛肉也會引起腹脹的症狀。咖喱與牛肉被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必會導致胃腸功能紊亂。而雞肉肉質細嫩，蛋白質與磷脂類含量較高，很容易被人體吸收。與咖喱搭配，不會引發任何身體不適，真可謂是名副其實的黃金搭檔。
提醒：患有胃炎以及胃潰瘍的患者最好少使用帶有咖喱的食品。食用雞肉必須去掉雞皮和脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。此外，雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌、病毒和致癌物的“倉庫”，應棄掉不要。
