什錦酸辣藕丁的原料：蓮藕1節；
什錦酸辣藕丁的配料：尖椒2根、胡蘿蔔1/2根、小紅辣椒2個、醋1大勺、鹽少許；
什錦酸辣藕丁的做法：
1．蓮藕去皮，切丁，放入加少許白醋的清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾待用；
2．尖椒洗淨、切絲，胡蘿蔔洗淨、去皮、切丁，小紅辣椒切小段；
3．鍋燒熱，放少許油；
4．油燒熱，放入藕丁；
5．翻炒幾下後，放入胡蘿蔔丁；
6．翻炒2分鐘後，放入尖椒和小紅辣椒，繼續翻炒1分鐘；
7．倒入少許醋，迅速翻炒均勻；
8．關火起鍋，撒少許鹽調味。#p#副標題#e#
温馨提示：
1．切開的蓮藕很容易變色，可在去皮後放入稀釋的醋水中浸泡5分鐘；
2．炒的時候，邊炒邊加些清水，可以炒出潔白如玉的蓮藕；
3．最好不要再使用雞精、味精等調味料，以免影響了蓮藕本身的清香味。
吃出健康：
蓮藕：
1. 蓮藕性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；
2．蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
3．蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收；
4．蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用；
5．蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血，還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱血癥的食療佳品。
美食禁忌：
蓮藕：
脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
