白癜風（vitiligo）是一種常見多發的色素性皮膚病。該病以局部或泛發性色素脫失形成白斑爲特徵，是一種獲得性侷限性或泛發性皮膚色素脫失症，是一影響美容的常見皮膚病，易診斷，治療難。中醫醫學稱之爲“白癜風”或“白駁風”。白癜風是後天性因皮膚色素脫失而發生的侷限性白色斑片，使得局部皮膚呈白斑樣。醫學上通常把這種病變叫色素脫失。 此病世界各地均有發生，印度發病率最高，我國約有萬人發病，可以累及所有種族，男女發病無顯著差別。白癜風是一種常見的後天性色素減退性皮膚病，表現爲局陰性或泛發性色素脫失。本病在世界各地均有發生。可以累及所有民族。據統計世界發病率爲0。3%到3。8%，一般膚色淺的人羣發病率低，而膚色深的人羣患病率高。白癜風在某些情況下可能會危及生命，如皮膚癌，自卑等引起自殺。一定要引起重視，儘快把病治好。
對於白癜風患者來說，大多患病是由於體內某種元量的減 少而引起的一種皮膚病，且發病率也相當的高。因此，在治療時，大多醫生建議患者首先要保持一個科學的飲食習慣。以此從食物中加以對身體某種元素的補充。而木耳對於我們來說並不陌生，黑木耳明顯屬於黑色食物，白癜風患者可以適量食用黑木耳對病情有利。現代醫學研究發現，黑木耳營養豐富，除含有大量蛋白質、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等人體所必需的營養成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等。美國科學家研究發現，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗爲有益，並有一定的抗癌作用。
黑木耳中的膠質，還可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起清滌腸胃作用。所以，黑木耳對身體有很多的有利功效。同時，木耳中含有多種的營養物質，木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。古書記載，木耳“益氣不飢，輕身強志”。木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽爲“素中之葷”。
而白癜風患者是由於人體表面的黑色素的減少或消失而形成的一種疾病，使患處的膚色呈白斑形的，因此，對於白癜風的治療，首先要從治療黑色素入手，也就是說，使用某種方法促使黑色素的更快形成，這樣纔有利於白癜風患者的康復。而木耳則是治療這種病情的最好食物，因此，對於白癜風患者來說，不防多食一些黑木耳。
