本品爲遊蛇科動物水蛇的肉。水蛇爬行綱，遊蛇科。也叫中華水蛇，泥蛇，是分佈在廣東、廣西、湖北、浙江、江西、江蘇、福建、臺灣等地的一種毒蛇，長50～70釐米。背面暗灰棕色，有不規則小黑點，腹面淡黃色，有黑斑，尾部略側扁。生活于田野、池沼、河溝等處，捕食鯽、泥鰍等魚類。毒性不甚強烈。卵胎生，8～9月間產仔蛇。
食用效果
本品味甘、鹹，性寒，無毒。入肝、胃、心三經。治消渴，煩熱，毒痢，明目。
適用人羣
普通人羣
