艾滋病的初期症狀一般並不明顯，但作爲嚴重危害生命的傳染病，艾滋病治療是醫學的一大難題，患者在進行藥物治療的同時，還需進行營養支持。
以高蛋白質和高熱量飲食爲主，通常艾滋病病毒感染者和患者會因體質改變而出現蛋白質消耗增加、小腸吸收能力減退、體重減輕等現象。此外服用藥物還會影響患者造血功能。針對這些特點，患者和感染者的飲食應以高蛋白質及較高熱量的食物爲主，並遵循多樣、少量、均衡的飲食原則。
對艾滋病有益的高蛋白質食物有：
1、魚蝦類，如海水魚、蝦、墨魚、貝、蟹等。
2、家禽類，如雞肉、鴿肉、兔肉。
3、牛奶及乳製品，如優質奶酪。
4、蛋類，如雞蛋、鴨蛋。
5、豆類，如豆腐、豆漿或其他豆製品。
注意補充維生素和礦物質應多吃新鮮的水果和蔬菜，特別是富含胡蘿蔔素（如菠菜、芥藍、番薯、南瓜、胡蘿蔔）、維生素C（如青椒、橘子、綠菜花、菠菜）、維生素E（如榛子、松子、開心果、大杏仁）及含鋅（如牡蠣、貝類、穀類）的食物。應儘量少吃高脂肪的食物，少吃甜食。具有特殊作用的食物，目前還沒有確切的證據表明食物能預防或降低HIV的感染，但有些食物可以增強患者的免疫力，減少併發症。
科學家在試驗中發現，維生素C與谷胱甘肽能抑制HIV，其中谷胱甘肽對病毒的抑制率高達90%，而感染者體內的谷胱甘肽含量相對較低，這表明谷胱甘肽可能有助於抑制病毒複製。谷胱甘肽存在於許多食物中，其中蘆筍和西瓜中的含量較高，新鮮的葡萄、橘子、草莓、桃子、南瓜、綠菜花等也含有谷胱甘肽。需要指出的是，罐裝及加工食品裏谷胱甘肽的含量只有新鮮食品的1/8。此外，若將上述食品加熱、磨碎或榨汁，也會損失部分谷胱甘肽。香菇也可增強免疫功能。日本的試驗結果顯示，香菇具有一定的抗HIV的效果。
艾滋病病毒感染者及病人的食療方案
馬齒粥
【原料】馬齒莧100g 粳米60g
【做法】將馬齒莧切碎，同粳米煮粥，空腹服用。
【適應症】艾滋病伴有腹泄者。
人蔘粥
【原料】人蔘3g粳米100g冰糖適量
【做法】將粳米淘淨，與人蔘（切片或研粉）一併放入砂鍋內，加水適量，煮至粥熟，再將化好的冰糖汁加入拌勻，即可食用。
【適應症】艾滋病體虛，氣短，乏力者。
銀耳羹--緩解AIDS不適，提高免疫
【原料】銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油（油食品）適量。
【做法】水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔淨，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻後入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。
【用法】早晨或睡前服食。
【作用】潤肺補氣，滋陰補腎。適宜於AIDS肺虛咳嗽，午後潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。
【評註】銀耳所含多糖類物質對AIDS患者可提高其免疫功能;蛋清、冰糖、豬油相佐調節口味。本藥膳看上去冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統的保健藥膳。
甜菜根、菠菜、大蒜和橄欖油混合而成的食物
甜菜根、菠菜、大蒜和橄欖油是再普通不過的食品了，然而將這些食品放在一起經過加工後竟成了可治療艾滋病的藥物。南非近年來的應用結果顯示，這種食療確實對提高艾滋病人的免疫力有顯著作用。
亭尼·瑪斯是這道針對艾滋病的特殊菜譜的發明人，這個曾做過護士的營養專家完全通過自學創造了世上獨一無二的艾滋病人菜譜，這道菜製作起來其實非常簡單，首先將檸檬磨碎後與橄欖油和水混合，放入搗碎的蒜末和薑末，然後再放入菠菜、甜菜根和一些維生素添加物，最後加入一種從馬鈴薯提取的萃取物。
儘管該菜製作簡單，但對艾滋病人的療效十分顯著。到目前爲止，南非採用這種食品治療的42000名艾滋病人中，大部人感覺身體出現了神奇的變化，其中最小的艾滋病患者才3個月，而很多病人還是艾滋病重症患者，一些臥病在牀的艾滋病人甚至在一個月後就能夠下牀活動。
