巴勒斯坦耶路撒冷的希伯來大學科學家研究發現，吃牛羊肉和雞腿肉等“紅肉”或者“黑肉”時，喝一杯紅酒，可以降低膽固醇積累，保持健康。
經過分析，科學家發現紅酒中的抗氧化劑“多酚”，可以阻止人體腸胃吸收這類膽固醇，因此這些肉食裏的有害物質不會進入血液，也就無法形成危害。希伯萊大學藥物研究所的科恩教授指出，這一發現可以解釋爲什麼紅酒一直被認爲有助降低患心臟病風險。
雖然在實際實驗中，第二組火雞肉確切的處理方式是用紅酒浸泡，不過科恩教授強調，吃肉同時喝紅酒，也會有相同的效果。
科恩教授表示：“肉類富含多元不飽和脂肪和膽固醇，所以經常吃肉和罹患心血管疾病之間存在一定關聯。如果在三餐中加入含有多酚的產品，可以顯著消除這些不良影響。”
此外，一項由新西蘭獨立進行的研究則發現，在吃肉的同時吃蔬菜，例如土豆等，也可以降低肉類產品對健康造成的負面影響。
99營養師溫馨提醒紅酒或者葡萄酒酒精含量不高，富含多種有效成分，每天喝一到兩杯對於心血管能起到保健作用，還有美容的效果。
