現在隨着人們生活水平的提高，患有膽固醇高的人越來越多，這是因爲經常吃油脂含量高的食物，經常吃膽固醇含量高的食物導致的。而膽固醇高後，往往就會誘發身體患上許多的疾病的，所以這樣的人必須進行治療，並且注意在飲食上的調理。那麼膽固醇高的人應該吃什麼比較好呢？
1. 肝臟膽固醇代謝少吃或不吃動物內臟、蛋黃等膽固醇含量極高的食物，控制飲食中的膽固醇攝入(每天少於300毫克)。
2. 少吃肥肉和葷油，減少飽和脂肪的攝入。飽和脂肪廣泛存在於肉、蛋、奶類食物中，尤其以肥肉、葷油和內臟的飽和脂肪含量爲最多。
3.多吃蔬菜水果和菌藻類食物，如魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜等，這些食物含有豐富的膳食纖維有助於膽固醇的排泄。人體排泄膽固醇的主要途徑是通過膽汁，肝臟利用膽固醇合成膽酸，膽酸隨膽汁排入胃腸道參與脂肪的消化，之後，一部分膽酸代謝產物被重新吸收回血液“廢物利用”，另一部分膽酸代謝產物則隨糞便排出體外。膳食纖維的作用就是吸附更多的膽酸代謝產物，使之排出而不是重新回收利用。
4.
橄欖油、茶油、玉米油和菜子油中含有的單不飽和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的作用。可在日常飲食中與豆油、花生油等植物油搭配食用。
膽固醇高的人，就是要在平時的飲食上減少膽固醇、油脂的攝入，要注意避免吃動物性油，避免吃動物的內臟。可以多吃一些新鮮的水果和蔬菜，在炒菜的時候，使用植物油，也要少放一些。如果想要吃肉，可以適當的吃一些瘦肉或者牛羊肉、魚蝦之類的葷菜。
