一、維生素不足的警告信號
如果你發現您自己或家人有以下情況或症狀的話，請不妨注意是否有維生素缺乏的早期表現。
維生素A不足：
皮膚粗糙、瘙癢，指甲出現深刻的白線，頭髮乾枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結膜乾燥，泌尿道結石。應多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚肝油。
維生素B1不足：
對聲音過敏，對音響有過敏性反應，小腿有間歇性的痠痛，患腳氣病、神經性皮炎等。應多吃豆類、穀類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。
維生素B2不足：
口角發炎，出現各種皮膚性疾病如皮膚炎、陰囊炎等，手肢有灼熱感覺，對光有過度敏感的反應等。應多進食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。
維生素B3不足：
舌苔厚重，嘴脣浮腫，舌痛，脣痛，頭皮特多，口腔黏膜露露乾燥。應多進食酵母。
維生素B12：
行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，應多進食動物肝臟及酵母。
維生素C不足：
無過度勞累、環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。
二、維生素缺乏症
維生素A：夜盲症，角膜乾燥症，皮膚乾燥，脫屑
維生素B1：神經炎，腳氣病，食慾不振，消化不良，生長遲緩
維生素B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，脣裂症，角膜炎等
維生素B12：巨幼紅細胞性貧血
維生素C：壞血病，抵抗力下降
維生素D：兒童的佝僂病，成人的骨質疏鬆症
維生素E：不育，流產，肌肉性萎縮等。
