依據英國的自然雜誌的研究報告：經動物實驗證明洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比常用的骨質疏鬆症治療藥品還要好，但這方面的機理研究卻極少，還有待進一步研究。菠菜也是一種預防骨質疏鬆的有效蔬菜。菠菜中含有多種促進鈣吸收、減少鈣排泄的有益成份：首先，現代人普遍過量攝入蛋白質，在蛋白質類食品攝入過量時，酸性物質增加，體內酸鹼平衡就會被打破，鈣的吸收與機體酸鹼平衡密切相關，酸鹼失衡導致人體的鈣排泄量增大。
而菠菜等深綠色蔬菜中含有豐富的鉀和鎂，鉀和鎂可以幫助維持人體酸鹼平衡，減少鈣的排泄。如果能多吃一些諸如菠菜等的深綠葉蔬菜，可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的流失。其次，菠菜中含有豐富的維生素K，國內外大量文獻報道，維生素K可調節骨代謝，增加骨密度，促進骨健康，尤其是能降低罹患骨折的風險。
目前的膳食建議是：食用較低量的菠菜類、洋蔥類蔬菜與骨質疏鬆的發生並無明顯關係，但當食用量增加到一定程度時(菠菜類>25g／d、洋蔥類>50 g／d)，菠菜類與洋蔥類蔬菜可以預防骨質疏鬆的發生。玉米中含有豐富的磷，而絕經期婦女一般磷攝入不足，而磷與鈣在適宜的比例內，有利於鈣的吸收。
玉米類在較低水平時(<15 g／d)即爲骨質疏鬆的保護因素，但食用到一定量時(>15g／d)，其與骨質疏鬆的發生無明顯關係。
