不要小看烹飪這件小事，其中是有很多竅門的，我們在日常的烹飪過程中應該都會遇到過豆腐一做就碎，麪條很容易糊鍋，蓮藕總是發黑等等問題，那麼這些問題是可以防止發生的嗎，答案是肯定的啊，只要我們掌握了這些廚房小竅門，就可以遠離這些問題的困擾，想要成爲一個烹飪高手趕緊跟着一起看看這些廚房烹飪技巧吧。
豆腐怎麼做不碎：
想要製作豆腐的時候不會碎，可以放入鹽水中浸泡，先將豆腐放入鹽水中浸泡半小時，然後再放入鍋裏煎炸，這樣不僅可以避免豆腐碎裂，而且還可以避免濺油燙傷。還可以將豆腐切成塊狀再放入鹽水裏面焯一下然後再煮也可以避免豆腐碎裂的問題。或者是直接放入開水裏面浸泡一刻鐘再下鍋烹製，不僅可以去除異味，還可以令口感更香甜可口。
麪條怎麼做不會糊：
煮 麪條的時候倒入一勺油，這樣就可以避免麪條粘在一起，也可以避免麪條湯溢出以及出現泡沫。不僅可以倒入油，還可以放入鹽，煮的時候放入一勺鹽也可以避免煮 出糊爛的麪條。煮掛麪的時候不要等水開之後再放入麪條，而是應該等過低出現小氣泡的時候就要放入麪條，再攪拌一下，蓋好鍋蓋煮開，然後再倒入冷水，然後蓋 好鍋蓋煮一會就就可以了。
怎麼炒蓮藕不會變黑：
先將米醋倒入冷水裏面，再放入少許鹽攪拌均勻後放入蓮藕浸泡，這樣處理之後的蓮藕不僅不會變黑，而且不用擔心會壞掉。還可以直接將燙過的蓮藕加醋，也可以有效避免蓮藕出現變黑的情況。
怎樣做魚不腥：
可以先在清洗魚的時候放入鹽，直接將鹽放入水裏，然後放入魚清洗即可去除魚肉的腥味。
將清洗處理好的魚放入白酒中浸泡，然後放入油鍋中炸也可以避免魚腥味的出現，可以令魚肉更鮮美可口沒有腥味。
魚切開之後清洗乾淨，再倒入紅酒一樣能夠做到去腥的功效。
如果處理魚之後手有魚腥味，直接用牙膏清洗手就可以去除魚腥味，或者是倒入少許白酒清洗也可以去除魚腥味。
炒肉加水更鮮美：
烹炒肉絲、肉片時，除往切好的肉片里加入醬油、蔥、姜、澱粉等輔料外，如果適量加點水攪拌均勻效果更理想。炒時，待鍋內油熱時倒入並迅速翻炒，再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟就可以。這樣可以控制和彌補大火爆炒時肉內水分的損失，炒出的肉也更加柔嫩鮮美。
炒醋溜土豆絲技巧：
炒醋溜土豆絲要大火，而且醋要先放。先放醋可以讓醋的酸味揮發一部分，發揮醋的香味。這樣醋溜土豆絲的味道會比較柔和。
