蟹黃有什麼營養？蟹黃的做法
蟹黃有什麼營養？
蟹黃含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，蟹黃還有抗結核作用，吃蟹黃對結核病的康復大有補益。一般認爲，藥用以淡水蟹爲好，海水蟹只可供食用。中醫認爲螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
蟹黃性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹黃對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。蟹黃有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統，由於傳統上中醫認爲蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
蟹黃的做法
原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿蔔1根、鱈魚120克、海蔘110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根。
輔料：
1、鹽少許、澱粉少許。
2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許。
3、蛋白適量。
做法：
1、蟹腿肉煮熟、剝成絲；胡蘿蔔去皮，用大湯匙刮成蓉狀；炒鍋內放入1大匙油，先放入胡蘿蔔蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成爲人工蟹黃。
2、鱈魚切小塊，放入油鍋內炸至金黃色；海蔘切小塊，放入滾水中氽燙、去腥；蝦仁先洗淨、擦乾，再拌入蛋白與調味料1。
3、嫩豆腐切成8塊；蔥白切段，其餘部分切成蔥花。
4、蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海蔘與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘；最後放入調味料2即可。
