蕪菁是什麼？蕪菁怎麼做？
蕪菁是什麼？
外型酷似蘿蔔，株高約20～50公分，地下有圓形或橢圓形直根，小型品種只有幾十公克，大型品種重達10公斤以上。葉有羽狀複葉或匙狀裂葉，具粗毛，花頂生，花冠黃色，根皮有白、淡綠或紫色。
與蘿蔔的區別：蕪菁與蘿蔔同屬十字花科，並且蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀很相似，都是圓球狀，所以有些人就會將其混淆。但是兩種植物還是有區別的。蕪菁爲蕓薹屬，蘿蔔則是蘿蔔屬，且信蕪菁的肉質較爲硬，水分較少，蕪菁成熟後肉質較爲鬆軟，所以可作爲主食加以食用。蘿蔔成熟後脆嫩多汁。不過兩者在藥用價值跟食用價值上都十分接近。
蕪菁粥的做法
主料：粳米100克。
輔料：蕪菁50克，羊肉（熟）50克。
調料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。
做法：
1、先將蕪菁洗淨，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2、炒鍋上火，下香油，放入蕪菁、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗乾淨的粳米，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、味精，稍煮片刻即成。
紅辣蕪菁的做法
原料：鹹蕪菁5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
做法：
1、將鹹蕪菁洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出。
2、把蕪菁片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。
醬蕪菁的做法
主料：蕪菁2500克。
輔料：牛肉（肥瘦）1000克。
調料：醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克：
做法：1、將蕪菁（蕪菁）洗淨，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽醃2個小時。
2、待蕪菁醃軟後，用清水洗兩遍，控幹水分，放進罈子裏。
3、鍋裏放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛後，取出切成四釐米寬的片，鋪到蕪菁上面。
4、在熬出的湯裏邊加500克水，繼續熬5分鐘後，晾涼，倒入裝在蕪菁的罈子裏，醃沒爲止，用一重物壓上。
5、五天后可取出食用。
