珍藏版各式咖喱全攻略：一定有你想要的食譜做法大全

咖喱大致分爲幾種

紅、青、黃、白咖喱，印度咖喱、泰國咖喱、日本咖喱.....是時候來好好認識一下它了！咖喱大致分爲:青咖喱,青咖喱最清爽。口味鮮美而不刺激，一般用來做咖喱雞和咖喱時蔬。

紅咖喱：紅咖喱最辣。有着很濃的香味和漂亮的顏色，一般用來做肉類料理、口味偏辣。黃咖喱：黃顏色最普遍。來自大量的薑黃，味道溫和百搭，一般用來做海鮮或肉類料理。白咖喱：白咖喱最清香。如濃湯一樣，聞起來有濃濃的奶香，適合搭配菌菇海鮮做成湯。

泰國、印度、日本咖喱的區別是什麼

泰國、印度、日本咖喱的區別：印度咖喱：印度咖喱由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣味強，香味濃。

日本咖喱：日本咖喱一般不太辣，由於加入了濃縮果泥，所以甜味較重。除了伴飯吃外，還可以作爲拉麪、烏冬面等湯麪類食物的湯底。

泰國咖喱：泰國咖喱種類最多，會加入椰漿來減低辣味和增強香味，還會額外加入香料，讓泰國咖喱獨具一格。

培根咖喱炒飯做法

培根咖喱炒飯食材：培根 2片，米飯 1碗，豌豆 1小把，洋蔥 半個，紅椒 半個，甜玉米粒 1小把，咖喱粉15克，鹽3克，黑胡椒碎 少許，油 15毫升。

做法：1、培根切丁；紅椒去掉辣椒籽後也切丁；洋蔥切絲；2、炒鍋熱油，下入培根微微煸炒，再依次下入洋蔥、紅菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均勻；

3、倒入米飯幾乎翻炒至米粒顆粒分明；4、調入咖喱粉、鹽、黑胡椒碎拌勻即可。

​咖喱牛腩怎麼做

咖喱牛腩做法：（1）牛肉切塊洗淨，氽燙，過冷水，瀝乾；洋蔥切塊。（2）土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香後盛起備用。

（3）燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透後加水蓋過牛肉，煮滾後轉慢火，燉至筷子可以插入牛肉時即可放餘下的調味料，繼續燉至牛肉夠爛時，加入土豆再燉片刻，最後加入洋蔥即成。

香辣咖喱蝦怎麼做

香辣咖喱蝦食材：鮮蝦 半斤，青檸 半個，紅辣椒 3個，椰漿 半碗 約100ml，蒜蓉 5克，油15毫升，鹽 3克，薄荷葉 1小把，泰式紅咖喱醬30克。

做法：1、鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線後洗淨；紅辣椒切圈；2、炒鍋熱油，下入蒜蓉和紅辣椒爆香，再倒入鮮蝦劃炒至變色；3、加入咖喱醬和椰漿，擠入青檸汁炒勻；4、然後撒入薄荷葉加蓋燜煮2分鐘後，用鹽調味即可。

咖喱土豆怎麼做

咖喱土豆【原料】土豆400克，洋蔥100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣醬油、糖、薑絲、雞粉、鹽適量。

【製作過程】1、將土豆削皮後切成適當大小的塊；洋蔥切片；蒜切片。2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝乾油待用；

3、炒鍋放少量油燒熱，加洋蔥、蒜片、薑絲炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆塊，加雞粉、鹽、辣醬油、辣椒粉、糖燒沸後即可。

咖喱雞翅的做法

咖喱雞翅主料：雞翅 輔料：熟土豆、青豆調料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉

做法：1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝乾水分；2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。

咖喱海鮮鍋如何做

咖喱海鮮鍋【原料】中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、幹蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯基本材料：中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、幹蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙；醃料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙

做法：①中蝦去殼去腸，洗淨吸乾水分，切雙飛。②帶子洗淨，魚肉洗淨切片。③中蝦、帶子及魚肉加醃料拌勻，放入燒水中略燙一下後放置一旁備用。

④羊角豆洗淨，番茄去皮切件。⑤下2湯匙油爆香乾蔥茸及咖喱汁，加入清水煮滾後，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成。

蘋果咖喱豬肉片怎麼烹飪

蘋果咖喱豬肉片原料：豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麪粉40克，雞清湯500克。調料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生薑25克，蒜25克，胡椒粉少許。

烹飪方法：將豬肉洗淨切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻醃一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗淨切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄乾洗淨，備用。把鍋燒熱後加入25克豬油，待熔化後放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加麪粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。

把鍋燒熱後加入50克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鐘後，放入蘋果、葡萄乾、20克蔥頭末拌勻再燜20分鐘，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯。特點：清香鮮辣，獨具一格

印度咖喱雞烹飪需注意什麼

印度咖喱雞材料：雞肉適量，西紅柿兩個，香菜少許。作料：薑末、蒜茸，洋蔥1只。調料：咖喱粉少許，鹽、辣椒粉（根據家人口味而定），食用油。

製作：將油鍋燒熱，放入作料煸出香味，將切碎的洋蔥，炒至變黃，放入西紅柿、咖喱粉，最後再放入切好的雞塊，加湯封蓋，待雞塊熟了再放入香菜，即可裝盤。注意：煮雞塊的時候一定要及時加水，避免乾燒，煮的時候先用大火，等開鍋後改用文火。