陳皮本身是一種中藥材，但是現在被醫學界發揮出了不同的功效。陳皮除了可以在中藥中利用，平時也可以當做食材。陳皮紅豆湯很多人都喝過，可是卻並不知道里面的功效真正的是什麼。首先，紅豆中富含有維他命蛋白質及礦物質，能夠調節脾胃，而陳皮具有開胃的功效，可以減肥。
紅豆陳皮的好處
紅豆富含維他命B1 ，素素B2 ，蛋白質及多種礦物質，有補血，利尿，消腫，促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。其石鹼成分可增加腸胃蠕動，減少便祕促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。
陳皮，則是味辛帶苦，性溫，有幫助消化、消滯化痰、宣通五臟、開胃、理氣燥溼的功效，與紅豆結合在一起，即產生了微妙的化學作用，常吃即能 減肥消腫，令因吃食過多而肥胖的身材變瘦。
紅豆陳皮水
材料：紅豆200克、陳皮5克、幼鹽少許。
製法：先把紅豆及陳皮浸泡半小時，然後把紅豆放入沸水中煮30分鐘，加入陳皮焗10分鐘後，再加少許幼鹽便可。
功效：
1、紅豆具有利水去腫的功效，陳皮可幫助消化、宣通五臟，與紅豆結合能減肥消腫，建議每日餐後飲用，2星期便見效果。
2、綠豆 綠豆含有豐富的鈣、鐵、磷及賴氨酸，可補充新陳代謝中消耗的營養，亦有清熱解毒、健胃止渴、去肝火的作用。
