牛骨湯是牛骨常用作的做法，因爲食用牛骨是比較有難度的，所以索性利用牛骨來熬湯，把牛骨中的營養融入湯裏。一般人都適宜喝牛骨湯的，除了痛風患者，因爲牛骨湯中含有較多的嘌呤物質。
牛骨湯的特點
1. 骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效;
2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。
3.對孕媽媽及胎兒都有益，懷孕後期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質。
一般人都適合喝牛骨湯的，牛骨湯是高熱量的食物，要減肥的話不利，減肥期間不宜吃這些脂肪型的食物。喝牛骨湯的好處：1、牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。 2、牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質。
痛風患者不宜喝牛骨湯
嘌呤的一大特點就是易溶於湯中，湯中的嘌呤含量要遠遠高於肉中的嘌呤含量。總體來說是要少喝爲好，如果處在急性發作期，是絕對不可以喝的，如果在緩解期，可以適當的少喝一些，畢竟骨湯的營養成分很高，有利於患者增強自身抵抗力。
