蹄髈作爲一種食物，很多人不知道它是什麼樣的食物，其實它就是我們常說的豬蹄。只是另外的一種叫法。豬蹄的做法是多種多樣的，作爲含有膠原蛋白比較豐富的一種食物，可以有效地補充我們身體內所需要的各種營養，那麼下面就爲大家介紹一道美食，蹄髈黃豆湯怎麼做呢？
材料
豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精
做法
步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨。
步驟2：鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。
步驟3：加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒個20分鐘這樣。
步驟4：加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛爲止。沒有熟的話可以再加些水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦！
步驟5：放入味精，蔥花，出鍋即可。
材料
原料：豬蹄
配料：海帶，黃豆，紅棗，食鹽，白糖
做法
1、先將豬蹄用熱水焯下去羶味。
2、加熱水，把焯好的豬蹄放入砂鍋內，加適量的食鹽和白糖。
3、開蓋，將豬蹄用中小火煲半小時以上。
4、再加少量的熱水，放入紅棗、黃豆煲20分鐘。
5、最後放入海帶煲10分鐘即可。
材料
豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥薑蒜，幹尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒
做法
1、事先將黃豆洗乾淨，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，蔥、幹尖椒切段備用。
2、買好豬蹄之後，剁塊(家裏的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術也不嫺熟)
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出，瀝乾水分，取乾淨殘留的毛。
4、熱鍋倒油，等油溫熱時，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接着放入焯水後的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻後加入開水(沒過豬蹄)，大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。
7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。
以上就是蹄髈黃豆湯的具體制作方法，我們已經瞭解了豬蹄的功效，黃豆當中含有了比較多的蛋白質，它可以更好的促進我們腸胃對於一些營養物質的吸收，所以說是很好的營養補品，比如豬蹄就是一種很好的選擇，這麼合理的搭配方式，符合養生之道。
