扁豆亦爲性平味甘的藥食兼用之物，有健脾和中，消暑化溼的作用。現代營養學認爲，它富含脂肪油、蛋白質、糖類、煙酸、生物鹼和維生素A、C等，有抑菌、抗病毒和解毒、利尿的作用。而鯪魚肉質細嫩、甜滑，味極鮮美，能益氣、強筋骨、活血行氣、通小便。
粉葛赤小豆扁豆鯪魚湯怎麼做？
粉葛赤小豆扁豆鯪魚湯怎麼做？
食材：粉葛500克，赤小豆50克，扁豆50克，鯪魚克（一條），豬排骨200克，陳皮1/4個，蜜棗3個，生薑3片。
做法：
1、粉葛去皮、洗淨、切塊；
2、赤小豆、扁豆浸泡、洗淨；
3、鯪魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水；
4、豬排骨洗淨，陳皮浸泡、去瓤；
5、蜜棗洗淨，去核，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煮沸後改文火煲約兩小時，調入適量食鹽便可。
營養分析：
粉葛性涼味甘、辛，亦有醫書記載爲性平，是藥食兼用之物，有解肌退熱、生津止渴、滋潤筋脈的功效。現代藥理學和營養學分析認爲它含粉葛黃酮甙、粉葛素、大豆黃酮甙、花生酸、澱粉等，有增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，增加腦血流量等作用。
赤小豆性平味甘，亦是藥食兼用之物。中醫認爲它具有健脾祛溼、消腫解毒的作用。現代醫學認爲它含蛋白質、脂肪、皁甙、糖類、維生素A、B等成分，有抑菌、利尿的作用。
此外，扁豆亦爲性平味甘的藥食兼用之物，有健脾和中，消暑化溼的作用。現代營養學認爲，它富含脂肪油、蛋白質、糖類、煙酸、生物鹼和維生素A、C等，有抑菌、抗病毒和解毒、利尿的作用。而鯪魚肉質細嫩、甜滑，味極鮮美，能益氣、強筋骨、活血行氣、通小便。
這款湯品，將這些材料組合在一起，不僅湯品清潤可口，還有解肌除煩、清熱祛溼的功效，是男女老少皆宜的夏日除煩解暑的家庭靚湯。
