冬瓜茶顧名思義是用冬瓜來熬煮的一種茶。其實這種茶在臺灣已經有幾百年的歷史了，冬瓜茶有很好的清熱解毒，生津止渴，清肝明目的功效，也是好多老年人養生益壽的飲品。
冬瓜不含脂肪，含鈉量極低，有助於利尿排溼。冬瓜做成的冬瓜茶具有清熱解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益壽的理想飲品。據說冬瓜茶在臺灣已有百年飲用歷史（與甘蔗汁、青草茶，堪稱臺灣三大古早冰飲） 同時自古到今冬瓜還被喻爲減肥神品，所以冬瓜茶超級清理腎臟廢物和排除多餘水份的功效，更是瘦臉瘦身去水腫的神奇武器，長期服用臉蛋就會變得越來越嬌小緊實，腰也是如此哦！
現代醫學研究發現：冬瓜內含有能抑制糖類轉化爲的化合物——丙醇二酸，能促進人體的新陳代謝，可防止人體內脂肪堆積，因此，常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用。另外現代研究還表明冬瓜子所含的蛋白質和瓜氨酸可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
冬瓜經選瓜、削皮、去仔、切條塊，與糖熬煮攪動；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮數個鐘頭以上。最後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即爲濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。 熬煮至水份蒸發凝塊，切成方塊則爲一般市售之“冬瓜糖塊”，包裝後在各地市集雜貨鋪裏販賣。冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯，即可飲料食用。
