每年一到金秋十月，桂花的花期到了，空氣都是甜甜的桂花香。尤其是丹桂之鄉浦城。到處都是紅色桂花。桂花的花期很短。眼看着桂花都要凋零了，勤勞能幹的浦城人想出了好辦法，把桂花的香氣留住。應運而生的就是純手工自制的糖漬丹桂花醬。這種方法不僅可以留住桂花的香氣，還能留住桂花的姿態、顏色，花瓣。今天小編要給大家分享的也就是來自丹桂之鄉浦城的純手工自制的糖漬丹桂花醬。
桂花
1、 糖漬丹桂花醬選用的是花期第二天的浦城丹桂。丹桂顏色鮮紅，色澤美豔異常。一般來說丹桂可以飄香半月，但一朵桂花只開3、4天就凋零了。頭天初放，香氣淡;第二天全開，香氣最濃;第三、四天就開敗了。
桂花醬
2、 男人們清晨日出前去帶上大塊的布和竹竿去抖落的桂花。因爲晨露曬乾後，桂花就不能自然抖落了。桂花抖落回來後，女人們拿出早早準備好的鵝毛，手工挑選桂花的柄，因爲桂花的柄帶有澀味。會影響糖漬丹桂花醬的口感。
3、 將新鮮的丹桂沖洗乾淨，攤放在陰涼通風處晾乾生水，也可以用電吹風稍微吹乾。然後把處理好的桂花放入乾淨的大盆裏，撒入少許細鹽拌勻醃製10分鐘左右。用鹽醃製的作用是殺菌消毒及促使桂花脫水，並提升甜度。
4、 準備好消毒好的密封的玻璃瓶， 一層丹桂，一層白砂糖。將瓶子基本裝滿到頂部剩餘一點空隙。放在瓶中醃漬一個月的時間，香甜如蜜的糖漬丹桂花醬便做成了。
丹桂之鄉浦城的純手工自制的糖漬丹桂花醬，食用時桂花依舊色澤鮮亮。可以百搭添加進所有甜品，給人帶來好心情哦。
