燕窩是我們國家傳統補品當中比較名貴的一種，它與魚翅，熊掌齊名，其營養成分非常的豐富，但是燕窩的產量相對來說比較稀少，在我們國家更是價格不菲。選擇優質燕窩是需要有很專業的辨別知識的，今天，我們就來爲大家介紹一下，燕窩應該如何分辨真假、分品別類。
漂白燕窩的鑑別方法：將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
塗膠燕窩的鑑別方法：將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學藥品味道。
染色燕窩的鑑別方法：所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，一般燉制後不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
海藻燕窩的鑑別方法：多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。
其實燕窩的質量分別，主要從外觀就能很好的分辨出來，燕窩的中間應該是絲狀結構的，在燈光下觀看應該是半透明狀態。通過手的觸摸我們可以感覺到，燕窩的彈性很好，因爲其中含有非常豐富的膠原蛋白，不僅有助於美容養顏，同時對於保持肌膚年輕狀態，也有很好的養生效果。
