在日常生活中，米麪是我們生活的必需品。但是有的人偏好麪食，不喜歡吃大米，所以不吃米飯。或者有部分人由於減肥，而麪粉的熱量是低於大米的，所以減肥的人士在減肥期間不吃米飯。這兩種人成爲了米飯的絕緣體。那麼就有人會提出疑問，不吃米飯對人體有危害嗎？
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比有些完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(尤其是維生素B1)含量都有些精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量有些低。米飯是補氣的，長時間不吃米飯，會導致氣虛。最好每天吃一餐米飯。
米、面等主食含有豐富的澱粉和一定量的膳食纖維，屬於複合碳水化合物。碳水化合物是人類獲得能量最經濟、最主要的來源，是人體不可缺少的營養物質，進食後在體內分解成葡萄糖，釋放出能量。葡萄糖是腦組織和紅細胞唯一可利用的能量，也是心臟和肌肉活動的主要能源。所以，不吃主食只吃蔬菜、水果和牛奶的飲食模式，易使人思維遲鈍、記憶力衰退、工作效率下降。久而久之，可造成免疫力低下及營養不良。但人體必需的營養素有40多種，對各種營養素的需要量也不相同，所以我們主張平衡膳食，各類營養素的比例應該適合人體的生理需求。
經過上邊的介紹，我們清楚地知道了不吃米飯是對人體有傷害的。我們人體之所以健康，就是各種營養元素的需求量達到平衡狀態。而米飯中所含的碳水化合物是其它食物所不能比擬的。所以我們要保持膳食平衡，保證正常的米飯攝入量。
